стр. 1
(всего 3)

СОДЕРЖАНИЕ

>>

Ален Кайяс




Пыльца
- чудо-продукт
и лечебное средство




1998
Москва
СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

Раздел первый

Глава I Что такое пыльца? 3
Глава II Разновидности пыльцы и их распространение 13
Глава III Анализ и определение 17
Глава IV Состав пыльцы 23


Раздел второй

28
Глава I Методы сбора пыльцы
34
Глава II Сушка пыльцы
Глава III Очистка. Обработка. Консервация.
Хранение. Продажа. 39


Раздел третий

Глава I Удивительное совершенство состава пыльцы.
Роль различных ее компонентов 44
Глава II Как вводить пыльцу в рацион 51
Глава III Пыльца - чудо-продукт 55
Глава IV Пыльца - продукт питания и лечебное средство 60
Глава V Лечебные свойства 63
Глава VI Сортировка пыльцы и вопросы диетологии 69

72
Заключение




Подписано в печать 21.02.98 г. Формат 60x90/16. Бумага типографская.
Объем 4.5 п.л. Тираж 10000 экз. Заказ тип. № 7 8 .
РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ
ГЛАВА ПЕРВАЯ




ЧТО ТАКОЕ ПЫЛЬЦА?

1. Пыльца - это мужской элемент цветка. Она представляет
собой тончайший порошок, который бывает окрашен в разные цвета
- от ослепительно-белого до густочерного. В зависимости от вида.
Однако чаще всего встречается пыльца желтая или светло-
коричневая.
За исключением нескольких сахаристых сортов. Вкус у
пыльцы горький; она оставляет во рту привкус. Который, правда.
Вскоре перестаешь замечать.
Различают два вида пыльцы - анемофильных растений и
энтомофильных.
Смысл этих терминов объясняется очень просто. Слово
«анемофильный» означает «друг ветра». Опыление растений.
Обладающих анемофильной пыльцой, может произойти только с
помощью ветра, больше им рассчитывать не на что. Так обстоит
дело, например. Со всеми хвойными растениями. В пору их цветения
окружающий воздух насыщен их пыльцой. Кстати сказать, такое
изобилие совершенно необходимо, так как эта пыльца чрезвычайно
легко рассеивается, а затем оседает, покрывая все неосязаемым
светло-желтым налетом. В качестве примера можно привести
Лазурный Берег: здесь носится в воздухе пыльца и сосен, и
лиственниц, и пиний. Это - пыльца специфическая, она не так
богата по своему составу, как пыльца энтомофильных растений,
собираемая пчелами. Анемофильная пыльца выбрасывается из
пыльников, растрескивающихся под влиянием сухости воздуха.
А название «энтомофильный» значит «друг насекомых». Это
именно та пыльца, которой пчелы наполняют корзиночки на третьей
паре ножек, слегка увлажняя ее секретом особой железы, благодаря
чему ее оказывается возможным собирать в клейкие комочки,
украшающие ножки сборщиц и похожие на раструбы на ботфортах
лихих мушкетеров или солидных кучеров почтовых карет. И по мере
того, как обножка округляется, пчела добавляет в нее понемногу
слюну и нектар. Этим объясняется, с одной стороны, ее очень
плотная консистенция, а с другой, - то, что пчеловоду при сборе
трудно получить совершенно сухую пыльцу. Ведь она остается
пропитанной хотя бы минимальной дозой этого секрета,
обладающего, как известно, гигроскопичностью.

3
2. Пчелы собирают пыльцу с такой быстротой, что глаз
самого внимательного наблюдателя не может уловить механизма
этой молниеносной операции. До сих пор одному только Белингу в
1931 г. удалось зафиксировать последовательность этого множества
движений с помощью ускоренной киносъемки. Сами движения были
описаны Кастилом в 1912 г.; краткое изложение этой работы сделал
Парк в 1949 г. Эти сведения взяты нами из диссертации Луво
«Исследование сбора пыльцы пчелами». Аот выдержка из данного
им описания.:
«Пчела, собирающая пыльцу на мужском соцветии
кукурузы, движется вдоль его метелки, как бы приклеиваясь к
свисающим пыльникам. Язычком и челюстями она лижет и
прокусывает пыльники, в результате чего зерна пыльцы прилипают
к ротовым органам и увлажняются нектаром и слюной. В то же время
большая часть пыльцы высыпается из пыльников и задерживается
на волосках ножек и туловища пчелы. Разветвленные волоски,
покрывающие ее тело. Прекрасно удерживают сухую мелкую пыльцу.
После того, как пчела пройдет по нескольким соцветиям,
она начинает счищать пыльцу с головы, туловища и передних ножек.
Она может проделать это и тогда, когда она сидит на цветке, но
чаще всего она направляется к определенной точке, продолжая
поиски новых зерен пыльцы. Первой парой ножек пчела очищает
влажную пыльцу с ротовых органов и счесывает сухую пыльцу с
волосков головы, соединяя ее с увлажненной пыльцой.
Второй парой ножек она сгребает пыльцу с груди и с брюшка.
Эта же пара ножек принимает пыльцу, собранную первой парой.
Принимая пыльцу от первой пары, ножка второй пары с
соответствующей стороны бывает вытянута вперед, в то время как
ножка первой пары либо отгибается назад или к спинке - тогда
ножка второй пары трется об нее, - либо бывает согнутой и при
этом сама схватывает ножку второй пары. При этом обладающая
большой клейкостью пыльца собирается на широкой лапке второй
пары.




Постепенное накопление пыльцы в корзиночке
(по Дороги Ходэксс)


4
Затем пыльца переносится в корзиночки. Здесь возможны
два пути. Небольшое количество может попасть прямо в корзиночки,
так как вторая пара ножек используется для утаптывания и
уплотнения пыльцы в корзиночках. Но большая ее часть попадает
сначала на щеточки с внутренней стороны третьей пары (первый
членик лапки). То одна, то другая ножка второй пары поочередно
захватывается лапками третьей пары и вытягивается вперед и вверх
- таким образом пыльца счесывается со второй пары ножек. Затем
со щеточек на лапках третьей пары пыльца передается в корзиночки
на внешней стороне голеней третьей пары ножек.
Приблизив обе задние ножки к брюшку, пчела движением,
напоминают им работу насоса, прочесывает гребешком одной ножки
пыльцевую щеточку другой. Пыльца, собравшаяся на одной из
лапок, подхватывается гребешком противоположной лапки, так как
обе щеточки работают поочередно. Лапка слегка отгибается назад,
приводя свою боковую поверхность в соприкосновение с внешней
поверхностью гребешка. При этом вся масса пыльцы проталкивается
вдоль нижнего, слегка наклонного края голени и наконец
вытесняется к нижней части корзиночки. Каждая новая добавочная
порция пыльцы прижимается вплотную к предыдущей, и скопления
пыльцы одновременно движутся вверх по голеням, мало помалу
прибавляясь к обножке. В конечном счете каждая ножка оказывается
нагруженной скоплением пыльцы, которое удерживается длинными
загнутыми волосками, окаймляющими голень. Когда обножка очень
велика, эти волоски отгибаются к наружной стороне и оказываются
погруженными в пыльцу, что дает массе возможность выступать
далеко наружу.
Пчела выполняет все эти движения в очень быстром темпе,
и случайный наблюдатель ничего не заметит, кроме разве что
возрастающих размеров обножки».
3. В способе сбора цветочной пыльцы возможны изменения,
вносимые сборщицами в зависимости от строения цветков,
посещаемых ими.
Так, Паркер в 1926 г. отметил, что существуют четыре
различных метода, каждый из которых пчела выбирает
соответственно типу цветка.
а) На открытых цветках типа кленовых пчела прокусывает
пыльники и притягивает их к себе, а затем вываливается в пыльце,
формируя в то же время обножку. Она взлетает, а потом опять
возвращается.
б) На закрытых цветках типа клевера пчела прокладывает
себе путь сквозь венчик; она соскабливает пыльцу челюстями и
первой парой ножек.
в) На трубчатых цветках сбор пыльцы происходит случайно
и представляет собой дополнение к сбору нектара; пчелы часто
посещают такие цветки после шмелей, которые открывают им
доступ к венчикам.
г) Сережки типа ивовых - тот же случай, какой описан
Кастилом по поводу сбора пыльцы на кукурузе.
4. Доктор Анна Маурицио (Либельфельд, Швейцария), труды
которой пользуются известностью среди пчеловодов многих стран,
в 1953 г. опубликовала результаты всестороннего исследования веса

5
2 Зах. 78
обножки. Подсчеты были проведены на многих десятках тысяч
обножек по 35 видам и видовым группам растений. По ее данным
средний вес обножки равен 7,57 мг; минимальный вес - 4,2 мг - у
вереска (Erica сагпеа), максимальный вес - 10,7 мг - у ожини (Luzula).
Автор считает, что по весу обножки можно было бы разбить
изучаемые виды пыльцы на три группы:
а) виды (12), дающие обножку весом менее 7 мг;
б) виды (!19), дающие обножку весом от 7 до 9 мг;
в) виды (4), дающие обножку весом, превышающим 9 мг.
Исходя из этих данных, а также данных Паркера (1926),
Персиваля (1950) и Сенжа (1947), Луво, на которого мы уже
ссылались, считает возможным допустить, что пчела собирает за
каждый свой полет 15 мг пыльцы (в двух обножках).
Выходит, что каждая сборщица для того, чтобы доставить в
улей один единственный килограмм пыльцы, должна проделать
66666 полетов (по Гиршфельдеру - пятьдесят тысяч)!
5. Максимальные сборы в пыльцеуловителе достигают 200 г
пыльцы с 12%-ным содержанием воды, что равно примерно 250 г
свежей пыльцы. Вот что говорит Луво («Исследование сбора пыльцы
пчелами»):
«Если вместе со всеми авторами принять среднюю цифру,
лично нами проверенную, - 125 обножек с 12% воды на один грамм
пыльцы, то для 200 г пыльцы мы получим 25000 обножек на
пыльцеуловитель, иными словами, 250000 для всего сбора.
(Современный пыльцеуловитель задерживает около 10% всей
доставляемой в улей пыльцы: Прим.ред.). Эта последняя цифра
представляет 125000 индивидуальных полетов, так как каждая
сборщица приносит по две обножки из каждого полета. Известно,
что при благоприятных условиях пчела может собрать взяток пыльцы
менее, чем за 30 минут и совершить в среднем до 20 полетов в день.
Если предположить, что она вылетает всего десять раз, то для
получения пыльцы в количестве, соответствующем максимальному
сбору, понадобится 12500 сборщиц. Если сбор пыльцы ведут только
5-% пчел, вылетающих за взятком, то, чтобы оправдать наши
расчеты, в семье должно быть 50000 пчел. В такой сильной семье,
как та, которая давала нам такие сборы (улей №105 в 1953 г.),
содержащей около шести килограммов пчел, то есть 60000 особей,
найдется, по всей вероятности, 25000 сборщиц, особенно в период,
совпадающий с максимальной активностью семьи.
Заметим к тому же, что в большинстве случаев абсолютный
максимум сбора равен 100 г, и таким образом предполагаемая семья
должна быть весьма средней численности - 30000 пчел - а такие
семьи встречаются очень часто в районе, где мы проводим свои
опыты».
6. Теперь мы можем задать себе вопрос, какое же время
затрачивает сборщица на то, чтобы нагрузиться до предела, иными
словами, чтобы принести в улей взяток пыльцы весом 15 мг.
Как правило, пчела, собирающая пыльцу, работает
проворнее той, которая собирает нектар.
Парк в 1928 г. писал, что полный цикл, включающий сбор
пыльцы и пребывание сборщицы в улье, занимает при
благоприятных условиях 12,6 мин., а при неблагоприятных - 16,5

6
мин. Эти цифры получены на кукурузе, дающей много пыльцы,
которую легко собирать. Отсюда следует, что мы могли бы считать
средним сроком четырнадцать минут.
7. Вслед за этим возникает вопрос, сколько вылетов может
сделать за день пчела - сборщица пыльцы.
Луво в своей выдающейся диссертации, из которой, кстати
сказать, взяты эти данные, цитирует следующих авторов: Риббендс
(1949) считает, что пчела делает 47 вылетов в день на мак-самосейку
(Papaver rhoeas L); Парк (1928) - 20 вылетов в день при
благоприятных условиях на кукурузу (Zea mays). Следует отметить,
что эту пыльцу пчелы собирают только по утрам.
Таким образом, можно считать, что на цветки, дающие
пыльцу в течение всего дня, сборщица делает пятьдесят вылетов,
понятно, при благоприятной погоде (50 вылетов в среднем по 14
минут каждый, составляют 700 минут, или одиннадцать часов сорок
минут теоретического рабочего времени).
вылетов при теоретической нагрузке 0,015 г дают в итоге
дневной взяток 0,750 г или три четверти грамма на пчелу. Вот яркое
доказательство того, как мало значит одна пчела и как велико здесь,
как и во всех других случаях, значение семьи и как, кстати сказать,
верно золотое правило пчел: в единении сила.
8. Эти цифры приведены здесь лишь для общего
представления. В действительности же наблюдаются значительные
колебания в количествах пыльцы, созревающей в цветках в
зависимости и от вида растения. Всем этим пользуются усердные
сборщицы, стремящиеся собрать ее как можно больше.
В 1950 и 1955 гг. Персиваль установил, что: а) один цветок
восточного мака, декоративного растения близкого к маку-
самосейке, может дать 114 мг сырой пыльцы, что составляет восемь-
десять нагрузок пчелы-сборщицы; б) та же сборщица должна
посетить 585 цветков белого клевера, чтобы собрать одну полную
нагрузку пыльцы, и побывать на этих 585 цветках она может, только
посетив от 106 до 166 различных соцветий, в зависимости от периода
цветения. Поистине кропотливейшая работа, которая не пугает
наших поставщиц пыльцы, от рождения искушенных в ней.
9. Сколько же пыльцы собирает в год хорошая семья?
Внимание! ведь речь идет о том, сколько пыльцы может взять
пчеловод, не нанося ущерба будущему колонии.
Тодд и Бишоп в 1940 и 1944 гг. Подсчитали количество
пыльцы, собранной пчелиными семьями в различных местностях
Калифорнии. Они использовали, кажется, впервые, инструмент,
называемый уловителем и предложенный Эккертом. Подобные
исследования проводил в 1938 г. Фаррар. Это дало им возможность
прийти к следующим выводам:
а) вес собранной пыльцы различен в разных семьях, так
как плохая погода оказывает меньше влияния на сильных, чем на
слабых;
б) при равной силе семья, не имеющая расплода, собирает
намного меньше пыльцы, нежели та, у которой много расплода;
в) сезонная нехватка пыльцы побуждает пчелу отыскивать
заменители - порошкообразные вещества, даже не имеющие
питательной ценности; в восточной части Франции пчелы усердно

7
2*
собирают в весенние месяцы муку, которую опытные пчеловоды
помещают где-нибудь поблизости от улья;
г) по подсчетам названных авторов годовой сбор пыльцы
пчелами равен 13-18 кг на семью.
Нам предстоит убедиться, что эти цифры сильно занижены
и не соответствуют действительному положению вещей. Они,
очевидно, приближаются к 30-35 кг.
Эккерт в 1942 г. подсчитал, что годовой сбор пыльцы
составляет по меньшей мере 55 кг.
Сенж опубликовал в 1947 г. результаты большого
исследования, проводившегося в 1945-1946 гг. В Ротамстеде (Англия).
Из приведенных им данных следует, что большую часть пыльцы
пчелы собирают на весьма ограниченном числе видов растений. Вот
данные по двум подопытным семьям:

Бобовые 57 и 48 %
Розоцветные 16 и 15 %
Деревья лесных пород 9 и 12 %
Прочие 18 и 25%

10. Наибольшее количество пыльцы пчелы собирают в
солнечную погоду, наступившую после дождливых дней. Влияние
температуры сильнее сказывается на растении, дающем пыльцу,
чем на пчеле, которая ее собирает.
Период сбора, время года и суток различны для разных видов
растений. Ветер очень мешает сбору пыльцы. При 18 км\час сбор
начинает снижаться, а при 34 км\час прекращается.
Пчелы используют местную флору лишь частично, и только
очень небольшое количество растений служат исключительно для
сбора необходимой им пыльцы: в одном районе пчелы посещают
всего 86 видов растений из зарегистрированных там 225. (Большая
часть данных, приведенных в этом разделе, взята из диссертации
Луво «Исследование сбора пыльцы пчелами»).
Все растения, посещаемые ради пыльцы, представлены на
окружающей пасеку площади радиусом в 400 м.
11. Потери пыльцы, вызываемые уловителем,
компенсируются благодаря возрастающей активности сборщиц
(Гиршфельдер).
Этот автор считает, что один килограмм собранной пыльцы
означает потерю 250 г меда. Рассуждая практически, один килограмм
пыльцы, цена которого равна 1500 франков, приравнивается к
потере меда в количестве, стоящем 120 франков. Ясно, что эта
операция весьма выгодна для пчеловода, занимающегося сбором
пыльцы.
С другой стороны, так как пыльцеуловитель, конструкция
которого теперь улучшена, задерживает лишь 10-15% всей
доставляемой в улей пыльцы, и так как активность сборщиц
повышается пропорционально количеству пыльцы, потерянному
при доставке, следует вывод, что ставя уловитель, можно не
опасаться за будущее пчелиной семьи.
12. Пчелы очень легко привыкают к поставленным у летков
пыльцеуловителям. Они понимают, что эти новые препятствия

8
обязывают их сбросить обножки и со временем приспосабливаются
и проходят так, что теряют минимальное количество пыльцы.
Вследствие этого, при прочих равных условиях, количество
уловленной пыльцы уменьшается с каждым днем. Со 125 г в первый
день сбор снижается до 100..., 80... и на следующей неделе
стабилизируется на 50 г. Я считаю, что тогда можно установить
конвейер и иметь по возможности запасные семьи, не оснащенные
уловителями, чтобы они могли заменять те, на которых они стояли.
Замена должна производиться не чаще, чем раз в неделю. В некоторых
районах это не удается.
Наконец, несмотря на все сказанное и в силу того, что
установка пыльцеуловителей все же сильно отражается на поведении
семьи в течение первых сорока восьми часов, я считал бы, что
лучше начинать сбор пыльцы только после начала выращивания
расплода. Для районов, расположенных к северу от Луары, это конец
апреля - начало мая*. Указать даты точнее трудно: они зависят и от
климата данной местности, и от местоположения пасеки, и от
случайностей погоды.
13. Очень важно знать все о различных количествах пыльцы,
накапливаемых пчелами в пыльцеуловителях, и ответ на этот вопрос
мы также узнаем от Луво благодаря его опытам, проведенным в
Бюр-сюр Иветт.
Семьи, от которых можно получить от 2300 до 3300 г пыльцы
в год, составляют большинство.
Меньшинство представляют семьи, дающие 4 кг и менее 2
кг пыльцы. И те, и другие - исключение. Последние - чаще всего
слабые семьи, имеющие мало расплода.
14.Как определить по весу пыльцы, содержащейся в ящике
уловителя современной конструкции, сколько ее собрано всего за
день.
Решение этой задачи представляется необыкновенно
простым, если известен коэффициент полезного действия данного
устройства. Допустим, что коэффициент этот ниже существующего
среднего (12,5%) и составляют, скажем, 10%. Тогда, если в ящике
собралось 100 г, то сборщицы принесли ее в 10 раз больше, иными
словами, 1 кг. Следовательно, 900 г пыльцы было сложено в ячейки
сотов.
Таким образом, получится, что семьи, перечисленные в
пункте 13, собрали за год от 23 до 33 кг пыльцы, более 40 кг и
около 20 кг.
15. Опытные пчеловоды знают, что осиротевшая семья, не
замеченная своевременно и предоставленная самой себе, вскоре
оказывается переполненной пчелами-трутовками. Кому не
приходилось видеть такую семью, издающую громкий гул, вносящий
расстройство в хорошо налаженную жизнь пасеки. Все знают, что
она обречена на гибель. Здесь ничего нельзя поделать, потому что
трутовочная семья никогда не принимает ни плодных маток,
которых ей предлагают, ни открытого расплода, чтобы вывести
себе матку самой, если только не прибегнуть к анестезии.

На Лазурном Берегу пыльцеуловители можно ставить с 15 марта по 1
декабря без перерыва.


9
Замечено, что такие семьи продолжают выращивать мелких
трутней в пчелиных ячейках для выкармливания которых требуется
довольно значительное количество пыльцы. А раз так, то почему
бы не снабдить несчастную семью пыльцеуловителем вместо того,
чтобы сразу же уничтожить ее без всякой выгоды? Конечно,
количество собираемой пыльцы очень быстро пойдет на убыль по
мере того, как будет уменьшаться численность рабочих пчел, но
эта громко гудящая семья оплатит хотя бы частично стоимость
нового роя, и это произойдет благодаря сбору пыльцы.
16. Из всего вышесказанного следует, что для достижения
нашей цели присутствие матки совершенно не обязательно. Имеет
значение только наличие более или менее обильного расплода. Луво
показал прямую зависимость, существующую между количеством
расплода и сбором пыльцы. Конечно, так как обилие расплода
фактически является непременным условием успеха, то абсолютно
необходимо, чтобы в каждой семье откладывала яйца превосходная
матка, а сбор пыльцы трутовочной семьей остается, понятно,
явлением эпизодическим.
17. Решающая роль пчелы в опылении цветков уже ни у
кого не вызывает сомнения. Известно, что именно благодаря пчелам
возможны некоторые случаи опыления между растениями
автостерильными и самоопыляющимися. Только пчела может
перенести с цветка одного вида на цветок другого зерно пыльцы,
которое иначе не попало бы туда.
Ее работа, если мы попытаемся подробно изучить ее,
окажется поистине изумительной. Некоторые цветки способны давать
и нектар, и пыльцу; другие же дают только нектар или только
пыльцу.
Если сборщица посещает цветки, дающие и нектар и
пыльцу, - а она об этом знает заранее, - она вылетает из улья с
пустым зобиком. Почему? - Это мы сейчас и выясним.
Она одновременно начинает собирать и сладкий сок цветка,
и пыльцу с его тычинок, ведь нектар совершенно необходим ей:
она должна увлажнять им зерна пыльцы, чтобы уложить ее в
корзиночки на задних ножках.
Восхитительно совершенство этого никогда не изменяющего
ей инстинкта, который мы бываем подчас склонны принимать за
разумные действия.
Это удивительное проявление инстинкта впервые записано
Паркером в его работе, названной «Сбор и использование пыльцы
у медоносной пчелы» и опубликованной в № 98 Трудов
Корнельского университета.
Зато когда пчела отправляется за взятком с цветков, дающих
только пыльцу, она , покидая улей, предусмотрительно захватывает
с собой небольшой запас меда или нектара, который даст ей
возможность сделать пыльцу вязкой и без затруднений донести
драгоценную ношу до своего улья.
18. Примесь меда или нектара к пыльце придает обножкам,
приносимым пчелой в улей, окраску, несколько отличающую ее
от серой пыльцы, взятой прямо с пыльника тычинки.
Пчеловоду, наблюдающему вылеты и возвращения пчел,
главным образом , на прилетной доске, необходимо уметь узнавать

10
по цвету пыльцу, смешанную с медом и с нектаром, и твердо
знать, что ее окраска отличается от окраски сухой пыльцы, такой,
какую он может сам собрать на том же цветке.
Для практической работы это не имеет большого значения,
потому что она не ставит целью определение пыльцы по цвету. Если
бы кто-либо пожелал точно определить происхождение пыльцы,
сразу оказалось бы совершенно необходимым прибегнуть к
микроскопу.
Нет сомнения, что нашим читателям будет интересно узнать,
каким образом эти обножки, которые мы с такой радостью видим
весной, оказываются слипшимися в корзиночках на задней паре
ног.
Три автора, Сладен, Кастил и Белинг упоминаются по этому
поводу Дороти Ходжес в ее увлекательной книге «Пыльцевые
обножки пчел» («The pollen loads of the honey bee»), из которой я
заимствую суть того, о чем буду сейчас рассказывать:
«Пчела часто высовывает язычок и подносит к передним
ногам, которые становятся липкими от меда, отрыгиваемого ею;
затем щеточками, расположенными на сяжках и на передних ногах,
она счищает зерна пыльцы с головы, усиков и передней части груди.
Таким же образом она очищает с помощью второй пары ног
верхнюю часть груди; пыльцу с брюшка снимают задние ноги. Как
мы видим, ноги действуют не хуже пылесоса, а собираемая пыльца
сразу смачивается медом или нектаром, который работница все
время подает язычком».
Начинается первая стадия укладывания пыльцы. Сначала она
вся собирается на щеточки, расположенные на внутренней стороне
лапок средник ножек. Эти телодвижения, описывать которые
довольно скучно, приводят к тому, что небольшие количества
пыльцы откладываются на щеточках задних ног и к ним
прибавляются новые порции. В этот момент вступают в действие
волоски, окаймляющие корзиночки. Один их них похож на булавку,
воткнутую в пыльцу как раз посередине в том месте, где ее больше
всего. Этот отдельный волосок, который можно увидеть, разрезав
массу пыльцы на две части в то время, когда она плотно умята в
корзиночке, весьма примечателен, он играет важную роль при
формировании обножки, а в полете придает ей прочность.
Обножка эта, как вы знаете, имеет форму зерна фасоли
или почки.
10. Как и среди людей, среди пчел встречаются более и менее
активные работницы. В этом можно убедиться, наблюдая, с какой
скоростью они собирают пыльцу и доставляют ее в улей.
Фон Фриш, рассказывая о своих последних опытах, сделал
сообщение по этому вопросу. Некоторые сборщицы накапливают
большие количества пыльцы за ничтожно малый отрезок времени.
Другим, для того, чтобы собрать столько же, нужен срок в пять раз
длиннее. А иные, те, что медленнее всех, приносят до смешного
мало пыльцы.
20. Встречаются и такие сборщицы, которые умеют приносить
в улей и нектар, и пыльцу одновременно, но в этом случае
количество собранной пыльцы бывает ниже нормального среднего.
Пчеловоду нетрудно заметить это при внимательном
наблюдении за пчелами, вылетающими и прилетающими в улей.
Он сможет заметить и работниц, возвращающихся тяжело
нагруженными, с весьма впечатляющим количеством пыльцы,
увидит он и других, приносящих ее вдвое меньше. Но зато они
приносят и нектар, и в общем их груз не легче, чем у других сборщиц
пыльцы.
При других обстоятельствах может случиться, что рабочие
пчелы утратят всякий интерес к поиску пыльцы и могут даже дать
упасть наземь покрывавшим их зернам. Они в полном смысле слова
приглаживаются щеточками и ведут себя ток, как будто хотят
почиститься.
Дороти Ходжес подметила такую же небрежность в
поведении сотен пчел на липе. Она сделала из этого вывод, что
пыльца липы, по-видимому, довольно редко собирается пчелами.
Зато пыльца бирючины обыкновенной (Ligistrum vulgare L.)
очень часто доставляется в улей в виде тяжелых обножек*. Однако в
тот период, когда это растение дает изобилие нектара, сборщицы
как будто не могут счищать пыльцу со своих тел, что, по всей
вероятности, объясняется затрудненной подвижностью сустава
между голенью и лапкой.




Также обстоит дело и с различными видами ладанника, в таком изоби­
лии растущего на Лазурном Берегу.

12
РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ
ГЛАВА ВТОРАЯ




РАЗНОВИДНОСТИ ПЫЛЬЦЫ
И ИХ РАСПРОСТРАНЕНИЕ

21. В работе Гастона Боннье «Полное описание флоры с
красочными иллюстрациями» содержится около восьми тысяч
описаний растительных видов Франции, Бельгии и Швейцарии.
Из этих восьми тысяч растений большинство, или во всяком
случае очень многие, могут давать нектар. Это зависит от почвы и
от метеорологических условий. Примерно столько же растений дает
пыльцу. Поверхностному наблюдателю может показаться, что пчелы
имеют в своем распоряжении почти неограниченное поле
деятельности, и что сбор пыльцы должен быть обильным и
производиться без затруднений.
Но приглядевшись попристальнее, убеждаешься, что дело
обстоит совсем не так, потому что из этих тысяч видов пчелы
используют всего несколько десятков, дающих самые высокие сборы.
И если Гастон Боннье в своей прекрасной небольшой работе,
озаглавленной «Лекарственные растения. Медоносы. Полезные и
вредные растения», насчитывает 121 вид таких медоносов, то думаю,
что я не ошибусь, сказав, что растений, дающих пыльцу,
значительно меньше.
И опять мы обратимся к Луво, чья диссертация внесла
совершенную ясность в этот вопрос. Он разбивает виды, дающие
пыльцу, на восемь групп, по их произрастанию, что дает
возможность легко найти интересующее нас растение.
22. 1) Растения пахотных земель. Это культурные растения,
включая все масличные (рапс, сурепка, горчица и т.д.), которые
были для пчеловодов тем же, чем, по рассказам Плавта и
Лафонтена, был язык для Эзопа: от них можно ожидать всего самого
лучшего и самого худшего: превосходные сборы пыльцы, меда, и
вдруг в один прекрасный день - самое худшее, слишком хорошо
известная даже непосвященным катастрофа, вызванная обработкой
инсектицидами. Но не будем распространяться об этом и перейдем

13
3 Зах. 78
к кукурузе, гречихе и ко многим дикорастущим (сорняки-то ведь
тоже истребляются гербицидами): полевой горчице, редьке,
васильку полевому, маку-самосейке.
23. 2) Растения естественных и искусственных лугов с
большим преобладанием кормовых трав: клеверов инкарнатного и
красного, донника, вики, эспарцета. Сюда следует прибавить белый
клевер, лядвенцы, одуванчик, несколько разновидностей василька
и многочисленные лютики, которые охотнее всего растут на сырых
участках.
24. 3) Растения пастбищ и 4) пустошей. Они довольно близки
к описанным выше лугам, на них встречаются, главным образом в
зависимости от района: ежевика, колокольчики, букашник,
подорожник, дикий щавель, множество зонтичных (морковь,
купырь; на Центральном плато - обыкновенный борщевик с
желтоватыми цветами), сложноцветные: нивянка, девясил, синяки,
некоторые губоцветные (яснотки и чистецы), ракитники и утесники;
верески, которые, впрочем, дают в некоторых районах очень
немного пыльцы, так что посетившие их пчелы возвращаются на
прилетную доску с весьма скромными по размерам обножками, в
то время как на юге Средиземноморья древовидный вереск дает
обильные сборы пыльцы. Упомянем также о вереске каллуна и о
многочисленных ладанниках. Во Франции насчитывается девять
видов семейства ладанниковых, в Европе, на побережье
Средиземного моря - около двадцати, особенно много - в Испании;
все эти виды - настоящие добрые гении сборщиков пыльцы.
Прибавим к ним резеду (Reseda phyteuma L.), плющ, такой
ценный в конце осени, вьюнок, таволгу и множество разных осок
(во Франции - 91 вид, в Швейцарии - 6 местных; осока встречается
во всех областях с умеренным или холодным климатом).
Этот список можно было бы дополнять еще очень долго.
25. 5) Деревья и кустарники лесов, парков, бульваров. Это,
в основном, многие виды клена, ивы, бирючина, жасмин, дуб,
бук, граб, тополь, кизил, каштан (особенно богатый пыльцой),
конский каштан (со столь же обильной пыльцой), эвкалипт Юга
Франции, бузина, калина и некоторые хвойные.
Заметим кстати, что за исключением клена, ивы,
бирючины, жасмина, липы, кизила, каштана, эвкалипта, бузины
и калины, большая часть других деревьев имеет анемофильную
пыльцу, мало или совсем непригодную для сбора и обладающую
низкой биологической ценностью (см. Параграф 1).
26. 6) Плодовые деревья не нуждаются в описании, они
слишком хорошо известны всем. Бурное цветение всех этих
грушевых, яблоневых, сливовых, вишневых садов - настоящий рог

14
изобилия, до краев наполненный пыльцой.
А на Юге к ним присоединяется виноград, посещаемый
пчелами в ясные дни, однако, не во всех районах.
27. 7)Цветочные культуры. Здесь можно было бы сказать об
обширных цветочных плантациях Средиземноморья и о заботливых
цветоводах, и о мимозе - садовой (привитой) и дикорастущей,
которая растет в таком изобилии вдоль всего Лазурного Берега,
ценнейшем источнике пыльцы для пчел этого района. Упомянем
мимозовые бобовые, экваториальные и тропические, 500 видов
мимоз, деревьев и кустарников, которые дают, как известно, одни
- гуммиарабик, другие - катеху, а те, что растут у нас в Бретани
или на Юге, либо служат украшением садов, либо используются
как ароматические растения. Прекрасно растет на кремнистых и
сланцевых гранитах акация серебряная (Acacia dealbata), мимоза,
зацветающая в конце января - начале февраля; очень много разводят
для продажи на рынке и другой вид мимозы (Acacia floribunda),
достигающей 5-6 м и цветущей круглый год. Наконец, великолепные
цветки экзотической магнолии дают прекрасную бледно-желтую
пыльцу.
28. 8) Прочие растения. Сюда можно включить все те
растения, которые не вошли ни в одну из первых семи групп, в
частности, - те дикорастущие, не имеющие названий, на которые
земледелец поглядывает искоса, но все же не травит их гербицидами,
как сорняки. Для пчеловода им нет цены; их наличие служит верным
признаком того, что в районе процветают пасеки.
29. Теперь нам известны почти все растения, дающие пыльцу,
или, по крайней мере, те из них, которые представляют наибольший
интерес для пчеловода. Если мы их пересчитаем, то убедимся, что
их не так уж много; площади, занимаемые этими растениями,
весьма обширны, но число видов в конечном итоге не превосходят
нескольких десятков. Но каково же их географическое
распространение, и какую именно пыльцу может встретить наш
читатель в том районе, где он живет?
30. Для того, чтобы дать об этом общее представление, я
заимствую из диссертации Луво сведения, которые он рукой мастера
объединил в одну общую картину.
Эти сведения о пыльце Франции и Северной Африки
неизбежно носят фрагментарный характер и ограничиваются 1955
г. Они захватывают все образцы, присланные производителями
пыльцы в национальную лабораторию Бюр-сюр Иветт, и только
эти образцы.
Эти результаты, понятно, не претендуют на то, чтобы
охватить в одном исследовании всю пыльцу, собранную во Франции

15
з*
в том году. Но если речь идет не о всем сборе, то о четырех тысячах
пятистах тридцати девяти килограммах пыльцы. Причем не нужно
забывать, что дело это новое, и в 1955 г. еще только начиналось,
так что четыре с половиной тонны - цифра не малая, а данные о
территориальном распределении сбора могут достаточно верно
отразить тенденции развития этого процесса по каждому отдельному
району.
Во всяком случае, для пчеловода, задумавшего заняться
сбором пыльцы, они содержат ценные указания, воспользовавшись
которыми он увеличит свои шансы на успех.
Понятно, с 1955 г. положение изменилось, и материалами
для статистики никто не располагает. Но по моему сугубо личному
мнению, в 1967 или 1968 г. во Франции должно было быть собрано
около 50 тонн пыльцы. Есть среди специализировавшихся на этом
деле пчеловодов такие, которые уже получают до 3 тонн.




Ceiba aesculifolia Rhododendron catorobiense
по Эрдтману




16
РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ
ГЛАВА ТРЕТЬЯ




АНАЛИЗ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ
РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПЫЛЬЦЫ В ОДНОМ СБОРЕ

31. Нет никакого сомнения в том, что большинство
пчеловодов нисколько не озабочены вопросом о том, с каких
растений и откуда попадает к ним пыльца. Это, возможно, сегодня
еще правильно, но боюсь, что в ближайшем будущем окажется
заблуждением.
Как каждый сорт меда обладает всеми специфическими
свойствами, присущими тому виду цветка, которому он обязан
своим происхождением, так от разных видов растений получаются
разные виды пыльцы, довольно четко отличающиеся один от другого
и по характеру своему, и по составу, и по свойствам.
Анализы, которые теперь находятся в нашем распоряжении,
показывают, что в составе различных видов пыльцы наблюдаются
отклонения, иногда весьма значительные, в процентном
содержании протеинов или, скажем, аминокислот. Из этого следует,
что каждый отдельно взятый вид пыльцы обладает несомненно
какими-то особыми, присущими ему свойствами, о которых мы
очень мало знаем. Но так будет не всегда, и то, что нам кажется
сегодня мелким, неважным, не заслуживающим изучения, может
завтра оказаться необходимым.
Относительно меда известно, как трудно отобрать сорта с
постоянным содержанием нектара одного и того же растения. Но,
не стремясь зайти по пути отбора слишком далеко, мед все же
сортируют по признаку очень четкого преобладания одного нектара
и называют эспарцетовым, акациевым, лавандовым, розмариновым
и т.д. И разве на эти сорта нет спроса? Разве не достигает это
преобладание 70 процентов? А такого преобладания достаточно для
того, чтобы придать продукту совершенно особый характер.
Думаю, что в ближайшем будущем с пыльцой поступят
точно так же. Конечно, очень нелегко будет получать с помощью
пыльцеуловителя (или какого-то другого способа, который будет
изобретен) пыльцу стопроцентно каштановую, стопроцентно
рапсовую, и т.д. Но ведь ничто не мешает сортировать пыльцу по
признаку явного преобладания, как это удалось сделать почти со
всем собираемым медом. И это будет облегчено тем, что в то время,
как отбор меда производится один или два раза за сезон, сбор
пыльцы происходит ежедневно. Пчеловод имеет полную возможность

17
пристально наблюдать за цветущими растениями своего района и
собирать и складывать отдельно пыльцу, взятую с тех растений,
которые в данный момент преобладают среди цветковых и больше
всего посещаются пчелами, или с наиболее ценных растений, и
делать так в течение ряда дней.
32. А в настоящее время, повторяю, мы располагаем лишь
весьма скудными сведениями о свойствах, присущих отдельным
видам пыльцы. Только длительное диетологическое
экспериментирование на подвергнутой тщательному анализу пыльце
может дать научно верное представление о свойствах,
характеризующих тот или иной ее вид. А при существующем
положении последний раздел этой небольшой работы посвящен
лишь свойствам пыльцы в целом, иными словами, пыльцы,
собранной посредством пыльцеуловителя без всякого отбора по
сортам пыльцы, принесенной с нескольких десятков растений
различных видов, состав которой являет собой некую среднюю, на
которую можно опираться, не рискуя совершить слишком уж грубую
ошибку. Специальная глава в конце этой книги рассказывает о
диетических и лечебных свойствах, которыми предположительно
обладают различные виды цветочной пыльцы.
33. Таким образом, до получения полной информации нам
приходится говорить о пыльце вообще, хотя нетрудно предсказать,
что отдельные ее виды обладают особенно ярко выраженными
признаками.
Только микроскоп может дать нам возможность составить
обоснованное представление о характере разной пыльцы, входящей
в один сбор. В первом издании моей книги «Продукты пчеловодства»,
вышедшей в 1922 г., я посвятил одну главу - страниц десять -
описанию того, как определяется происхождение меда путем
исследования содержащейся в нем пыльцы. Теперь этот метод принят
в науке и служит для определения ботанического и географического
происхождения различных медов.
34. Палинология - это подлинная наука. Хотя она существует
с недавних пор, она насчитывает уже немало славных имен: это -
Цандер (1935), Фегри и Иверсин (1950), Эрдтман (1952), Ван Кампо
(1954) и в последние годы - доктор Луво, который стал во Франции
общепризнанным главой этой отрасли научных исследований.
Итак, палинология занимается исследованием зерен пыльцы
и их морфологическим изучением, то есть внешней формой. Трудно
представить себе, до какой степени радостно и увлекательно
заниматься этой наукой; она вводит и ученых, и непосвященных в
неведомый причудливый мир, в котором Природа в безудержном
порыве фантазии творит бесчисленные чудеса, ибо каждое зернышко
цветочной пыльцы -законченное чудо, гармоничное, прекрасное
и простое.
Нет числа формам пыльцевых зерен, в то же время
постоянным для каждого вида цветка. Простые или изощренные,
они украшены всеми цветами оттенками, и художник мог бы
открыть здесь множество источников вдохновения.
Кстати, именно это предельное разнообразие позволяет
специалисту с точностью определять пыльцу, которую он исследует.
Оно позволяет также установить, действительно ли мед, именуемый

18
в продаже местным, собран во Франции или он завезен из Мексики
или Габона, привезен ли мед с юга Франции или с севера ее, и все
это делается на основе определения различных составных его
элементов, типичных для того или иного района Франции, для
той или иной местности в Европе или Америке.
35. К сожалению, материалы для такой работы очень редки.
Можно указать несколько отдельных публикаций: Нитхаммер
Аннелизе «Zeitschrift fur Untersuchung der Lebensmittel», 1928, т.
LV, стр. 647 1929, т. LV1I, стр. 537; Иэйт Аллен «Bee World», 1928,
т. IX, стр. 66, 103, 148 и т. X, стр. 114 (пыльца многих экзотических
видов Америки, Австралии и Африки); проф. Л.Армбрустер и
Г.Энике «Bucherei fur Bienenkunde», 1929, т. X, изд. Карла Вахбольца,
неймюнстер (описание 300 видов пыльцы, местных и зарубежных);
очень важные работы Эрдтмана и еще некоторые другие.
Существует, наконец, атлас, содержащий зарисовки
нескольких сот зерен пыльцы и могущий служить для справок при
проведении исследований. Эта работа, которую сейчас невозможно
достать, была издана в Берлине до войны. Это же относится и к
«Beitrage zur Herkunftbestimmung bei Honig» Цандера и к работе
шведского ученого Эрдтмана, вышедшей на английском языке
«Pollen Morphology and Plant Taxonomy».
Приходится пожелать, чтобы во Франции нашлись кредиты
для издания или переиздания такого труда, единственный,
приобретенный по случаю экземпляр которого находится в
национальной лаборатории в Бюр-сюр-Иветт*.
Наконец, я держу в руках апрельский номер «American Bee
Journal» за 1938 г. и на второй-третьей колонках 160 страницы читаю,
что преподобный Иэйт Аллен написал новую книгу о растениях и
о пыльце: «European Bee Plants and Their Pollen». Издатель - «The
Bee Kingdom» (Александрия, Египет, улица Менасс, 60). Книга
содержит краткие заметки о медоносных растениях. На 150 страницах
помещено 300 увеличенных снимков зерен пыльцы, это -
определитель. Дано описание особенностей каждого зерна. Автор
дает классификацию пыльцы европейских медоносов по типам. Было
выпущено два издания: одно на английском языке, другое - на
арабском.
36. Конечно, всем нашим читателям будет интересно узнать,
как проводятся исследования и анализы пыльцы, и я думаю, что
по этому вопросу лучше всего ознакомить их с работами,
проводимыми в лаборатории Бюр-сюр-Иветт доктором Луво:
«Если вес образца, предназначенного для анализа, не
превышает четырех граммов, его берут целиком. Всякий образец,
обладающий весом выше четырех граммов, обрабатывается
следующим образом.
После перемешивания пыльцевых обножек для получения
однородной массы берется один грамм пыльцы, который подвергают
сортировке. Различные компоненты его взвешивают, а затем снова
присоединяют к обшей массе образца. Следующая проба весом в
один грамм снимается опять после перемешивания и сортировки.

Нужно также упомянуть о работе, недавно опубликованной Маурицио и
Луво, "Пыльца медоносных растений Европы".

1
Эта процедура повторяется четыре раза кряду. Окончательный
результат представляет собой среднюю цифру, полученную путем
четырехкратного анализа содержания образца».
Приведем в качестве примера результат, полученный
описанным выше методом:
В среднем
Проба III Проба IV
Пыльца Проба 1 Проба 11
%
г г
г г
59,50
0,53 0,60
0,61 0,64
Омела
0.11 0,12 9,75
0,09
Ива 0,07
0,22 0,15 17,50
0,15
Тополь 0,18
0,03 0.02
0,01 2,00
Лещина 0,02
0,11 0,11
0,14 11,25
Вяз 0,09

1,00 1,00 100
1,00 1,00
Всего

Анализ сбора пыльцы из семьи № 3, 8 марта 1950 г.
Общий вес сбора был равен 29,58 г.

Пчеловоды-практики увидят, что речь идет о ранневесеннем
сборе, большую часть которого составляет пыльца омелы (Viscum),
ивы (Salix), тополя (Populus), лещины (Corulas) и вяза (Ulmus).
37. Для тех из моих передовых читателей, которые захотят
освоить работу с микроскопом, я очень кратко расскажу, как нужно
действовать, чтобы определить вид пыльцы.
Прежде всего, не считайте, что обязательно надо иметь
дорогостоящий лабораторный прибор. В большинстве случаев одни
зерна пыльцы видимы при увеличении в 60 раз, другие (почти все)
- при нормальном увеличении от 100 до 150 раз. А многие научные
работники начинали исследования с помощью дешевых
микроскопов, причем им удавалось увидеть такие детали, каких
неопытный глаз не разглядит и в более сильный прибор.
Вот как практически следует приступать к работе.
Взять предметное стекло размером в 76 х 26 мм (в крайнем
случае 58 х 17 мм; для экономии его можно вырезать алмазом из
старой тонкой фотопластинки) и положить на стол. Подготовить
одну обножку, слегка раздавив входящие в нее зерна, и с помощью
кисточки перенести несколько зерен на стекло. Затем, пользуясь
стеклянной палочкой, спичкой или соломинкой, пропитать зерна
глицерино-желатином, - читатель улыбнется, узнав, что таким
ученым термином я обозначаю просто кусочек свечи с глицерином,
какую легко купить в любой аптеке. Свечу можно использовать без
предварительной обработки, а можно растопить в водяной бане с
небольшим количеством воды с 50-процентной примесью глицерина.
Для начала можно даже взять просто каплю глицерина. Наконец,
чтобы защитить пыльцу от ветра или собственного дыхания,
покройте ее покровным стеклом. Советую купить коробку с сотней
покровных стекол толщиной в 0,15-0,19 мм. Правда, ничего не
случится, если вы используете кусочек разбитой пластинки, но
это получится грубо.
Перенесите свой временный препарат на столик микроскопа.
Если вы будете делать наводку сверху вниз, вы рискуете пропустить
нужный момент и расколоть препарат или даже повредить объектив.

20
Глядя сбоку, опустите объектив как можно ближе к покровному
«стеклу, а затем настраивайте микроскоп, поднимая объектив. Вы
уже можете рассматривать сухую пыльцу в полевых условиях,
поместив ее между предметным и покровным стеклами. Обычная
обработка производится с помощью воды с глицерином,
глицериновой жидкости или лактофенола. Препараты окончательно
монтируются на глицерино-желатине: можно также фиксировать
их, окрасить (эозином или шафранином) и монтировать на бальзаме.
И тогда вы увидите чудо: бесчисленное множество
крошечных архитектурных памятников с тем большим
разнообразием форм и цвета, чем больше различных видов пыльцы
окажется на стекле.
Вот здесь-то и начинаются трудности для любителя, не
имеющего ни атласа, ни хотя бы книги, содержащей таблицы зерен
пыльцы. Но ведь в каждом пчеловоде сидит внимательный
наблюдатель. Интерес начнется с необычности занятия, а там —
придет увлеченность, захочется делать собственные зарисовки
любопытных или ценных зерен пыльцы. Накопится постепенно
коллекция датированных препаратов; начнутся вылазки в поле: ведь
нужно проверить то, что собрано на прилетной доске. Сорваны
тычинки с переполненными пыльниками, и начинается срав­
нение *.
Напомню, кстати, что пыльца, собранная таким прямым
путем, рукой человека, не всегда сходна по окраске с той, которую
приносят пчелы на прилетную доску. Мы ведь уже узнали, что
сборщицы всегда добавляют чуть-чуть нектара и слюны к своему
взятку, а это изменяет окраску пыльцы, не отражаясь, понятно,
на форме зерен.
38. А пока у вас не появился микроскоп, известную пользу
может принести очень сильная лупа, — с ее помощью вы увидите
пыльцевые обножки увеличенными в несколько раз и получите
первые общие представления, основанные исключительно на
внешнем виде пыльцы. И все же я вам не советую заниматься этим.
Многие виды пыльцы окрашены в желтый цвет, и это очень
кстати, так как потребителя интуитивно привлекает именно этот
цвет. Ведь давно известно, как много покупателей, выбирающих
мед только по цвету. Но вряд ли стоит спорить о цвете, как и о
вкусе. Постараемся же, насколько возможно, удалять из сбора
пыльцу мака: из-за своей черной окраски она неприятна — только
на вид!
Среди желтых зерен пыльцы вы без труда найдете пыльцу
ивы: в ней почти всегда содержатся растительные волоски, которые
легко заметить.
Пыльца плодовых деревьев, тоже желтая, узнается по блеску.
Зерна у нее крупные.
Имеет значение и форма обножки. Она часто помогает
уточнить диагноз, при условии, однако, что практик уже обладает
достаточными навыками в этой работе.

Нужно, однако, учесть, что зерно пыльцы, залитое глицерино-
жслатином, подкрашенным, скажем, фуксином, совершенно меняет внешний
вид и приобретает ту форму, какую оно имеет, попав в мед.

21
4 Зак. 78
Например, рапс дает твердые, большие, хорошо
округленные обножки. Каштан, пыльца которого очень близка по
цвету, дает, наоборот, рыхловатые, небольшие обножки
неправильной формы; то же можно сказать о вереске.
39. Зерна пыльцы, напоминающей тонкую муку,
чрезвычайно мелки. Более близкое ознакомление с некоторыми из
них может принести пользу и поэтому мы укажем их размеры.
В качестве единицы измерения взята одна тысячная
миллиметра, или микрон, обозначаемый мкм. Итак, именно в этих
единицах будут даны здесь средние диаметры зерен нескольких самых
распространенных видов пыльцы.
Диаметр
Зерна пыльцы
мкм
47,0
Миндаль обыкновенный
Amygdalus communis L.
24,5
Донник
Melilotus macrorhiza Pers.
34,0
Melittis melissophyllum L. Мочегон
21,0
Дикий виноград
Parthenocissus
32,0
Лаванда широколистная
Lavandula spica L.
Крушина ломкая 20,0
Rhamnus frangula L.
Розмарин лекарственный 38,0
Rosmarinus officinalis L.
Сосна обыкновенная 44,0
Pinus silvestris
33,0
Acer pseudoplatanus L. Явор
Вика 34,0
Vicia L
33,0
Hedera helix L. Плющ обыкновенный
26,0
Trifolium campestre Schreb. Клевер полевой
Люцерна 31,5
Medicago L.
Липа крупнолистная 33,0
Tilia platyphylla Scop.
Люцерна хмелевидная 27,0
Medicago lupulina L.
Кизил обыкновенный 26,0
Cornus mas L.
37,0
Fagopyrum esculentum L. Гречиха
35,0
Onobrychis sativa L. Эспарцет обыкновенный
27,0
Cory/us avellana L. Лещина
Cytisus Koch 25,0
Ракитник
44,0
Calluna vulgaris Salis. Вереск обыкновенный
Trifolium repens L. Клевер белый 30,0
Черника 22,0
Vaccinium myrtillus L.
Ulex nanus L. Утесник карликовый 24,5

Итак, размеры зерен чрезвычайно малы, — они колеблются в пределах от
20 мкм, то есть двадцати тысячных или двух сотых миллиметра, до 47 мкм, то есть
до сорока семитысячных — едва одной двадцатой миллиметра. По крайней мере,
таковы зерна тех видов пыльцы, которые приведены в этой таблице.
Из всех известных видов, самые крупные зерна у пыльцы тыквы — до
140 мкм; самые мелкие или одни из самых мелких у незабудки — около 10 мкм.




22
РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ




СОСТАВ ПЫЛЬЦЫ


40. В моей книге, посвященной меду, пыльце и маточному
молочку и названной «Три чудо-продукта» (1957), предисловие к
которому написала, оказав мне высокую честь, ныне покойная Люси
Рандуэн, член Национальной Академии медицинских наук,
директор Научно-исследовательского института гигиены питания,
я уделил много места и интересной проблеме состава пыльцы. Не
думаю поэтому, что было бы целесообразно п о д р о б н о
останавливаться здесь на этой теме.
Все же в ответ на запросы читателей придется, хотя бы в
общих чертах напомнить, каковы составные части пыльцы, вернее,
разных ее видов. Но как раз ввиду огромного их разнообразия, сделать
это немыслимо, и мы будем говорить о среднем составе, уточняя,
когда это будет возможно, максимальные и минимальные цифры,
установленные опытом.
Мы могли бы сказать, что пыльца, взятая в целом, содержит
восемь основных следующих компонентов.
1) Вода. В пыльце ее содержится примерно 12—20%.
2) Протеины. Пыльца содержит их в виде альбуминов в
количестве 7—30% при средней 20%.
3) Аминокислоты. Не считая нужным вдаваться в
подробности химического порядка, я ограничусь кратким
разъяснением: они представляют собой последнюю стадию
азотистого вещества в самой необходимой и наилучшим образом
усвояемой форме.
В пыльце встречаются гистидин, лейцин, треонин, валин,
триптофан и некоторые другие. Скажу лишь, что именно присутствие
различных аминокислот в пыльце растений придает ей свойства
настолько неповторимые, настолько жизненно важные, что
подробному их рассмотрению будет посвящен третий раздел
настоящей книги.
4) Углеводы. Они содержатся в сухой пыльце в количестве
от 25 до 48%.
5) Витамины. В пыльце встречаются те же витамины, что и
в маточном молочке, но в меньшем количестве. Это — тиамин (В ),
рибофлавин (В ), никотиновая кислота (РР), пантотеновая кислота,
аскорбиновая кислота (С) и, наконец, открытые одним немецким

23
4*
автором, фолиевая кислота и биотин.
6) Глюкизид, называемый рутином (С Н О 2Н 0),
являющийся, по-видимому, не витамином, а глюкозидом,
веществом, обладающим способностью распадаться на глюкозу и
вещества, изменяющиеся под влиянием ферментов или
растворенных минеральных кислот.
Рутин был открыт в 1842 г.Огюстом Веббом в цветах руты
(Rata graveolens). В 1954 г. профессор Сиим (Тарту, Эстония)
разработал метод получения рутина и указал на его свойство
повышать сопротивляемость стенок капиллярных сосудов.
Содержание его в пыльце составляет примерно 17 мг%, в
пыльце японской софоры — 25%, но богаче всего рутином пыльца
гречихи. Это недавно сделанное открытие чрезвычайно важно, так
как рутин предупреждает кровоизлияния в мозг и сетчатку,
сердечные при. ступы и т.д., которыми особенно часто страдают
работники умственного труда.
7) Антибиотики и 8) Стимулятор роста. Присутствие этих
двух веществ в пыльце было обнаружено в 1956 г. докторами Р.
Шовэном и Ленорманом, о чем они сделали сообщение в Академии
физико-математических наук 2 января 1957 г.
По мнению Реми Шовэна, больше всего антибиотиков
содержит пыльца кукурузы, а за ней следуют каштан, одуванчик,
инкарнатный клевер и ладанник.
Пыльца белого клевера, мака-самосейки, Joamea, сливы и
других плодовых деревьев, а также ивы витаминов не содержат.
В третьем разделе настоящей работы читатель увидит, как
благотворно и сильно действуют оба эти недавно открытые вещества.
41. Наши знания о пыльце пока еще так невелики, что на
этом приходится закончить перечень ее компонентов. Но нам
кажется, что уже известных элементов недостаточно, для того чтобы
объяснить ее действие и чтобы быть лучше понятым, я позволю
себе сравнение с маточным молочком.
В № 685 (февраль 1957 г.) Revue de pathologie generale et de
physiologie clinique доктор Декур опубликовал последнюю часть своей
выдающейся работы о маточном молочке. Его поразило относи­
тельно ничтожное содержание витаминов в этом веществе в
сравнении с теми, нередко очень наглядными результатами, в
состоянии организма больного, которых удалось достичь благодаря
его применению.
Он сопоставил эти ничтожно малые дозы с теми, которые
может получить нормальный взрослый человек из некоторых
продуктов, входящих в его дневной рацион. Он брал пантотеновую
кислоту, но с тем же успехом можно было выбрать любой другой
витамин, содержащийся в маточном молочке.
Если маточное молочко содержит 500 мг пантотеновой
кислоты на 1 кг веса, то:

в дрожжах ее содержится 140-350 мг на 1 кг
в печени и почках 25-90 мг на 1 кг
в яичном желтке 50-100 мг на 1 кг
в коровьем молоке 3,7 мг на 1 л
в муке разных сортов 10 мг (средняя норма)

24
в овощах и фруктах 10 мг (средняя норма)
в меде (очень низкий процент) 0,55 мг на 1 кг

Итак, считая, что на килограмм печени приходится в
среднем 60 мг пантотеновой кистоты, в 150 г печени (что составляет
нормальный рацион взрослого человека) : мы получаем 3 мг ее, а
ведь мы знаем, как невелики дозы маточного молочка в обычно
выпускаемых в продажу препаратах. Окажется, что вместо 150 г
печени нужно поглотить содержимое нескольких сот ампул или
съесть несколько сот граммов меда с однопроцентной примесью
маточного 1 молочка.
И доктор Декур приходит к выводу, что здесь есть «еще
нечто», и это «нечто» он называет фактором R. То же относится и
ко всем другим продуктам, перечисленным выше. Это отступление
преследовало цель подвести читателей к проведению подобной
параллели с пыльцой.
42. Если мы обратимся к результатам анализов различных
видов пыльцы, опубликованных за двадцать лет, то увидим, что по
содержанию пантотеновой кислоты пыльца чуть ли не в десять раз
беднее маточного молочка. На один грамм ее приходится всего 20—
25 у. Но нельзя же считать, что столь малое количество может дать
превосходный эффект, вполне сопоставимый с тем, какой дает
прием маточного молочка. В особенности, в тех случаях, когда нужно
восстановить силы пациентов, ослабленных или престарелых.
К аналогичному выводу мы пришли бы, если бы
рассматривали любой другой витамин, содержащийся в пыльце,
которая, будучи значительно беднее витаминами, чем маточное
молочко, оказывается обычно равной, а иногда даже превосходит
молочко по эффективности.
Вот поэтому-то я не думаю, что секрет в одних только
витаминах. А значит, остается изучить аминокислоты. Эти азотистые
вещества оказывают необыкновенно благотворное действие на
функции организма. В пыльце встречаются аминокислоты самых
разнообразных видов, буквально все те, которые необходимы для
жизни организма и для поддержания его. Я снова перечислю их для
памяти, чтобы все мои читатели прочно усвоили их названия,
звучащие порою странно для непривычного уха.
Итак, вот они: изолейцин, лейцин, лизин, метионин,
фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Не играют ли они в
пыльце роль того фактора R, наличие которого в маточном молочке
предполагает д-р Декур ?
Мы знаем, что организм человека нуждается в ежедневном
потреблении этих абсолютно необходимых для жизни веществ,
знаем, к несчастью, и о том, как, идя по пути прогресса (?)
современная пищевая индустрия вытесняет и разрушает эти лучшие
дары природы под предлогом очищения (??), улучшения (???)
продуктов и для придания им привлекательной внешности.
Из небольшой таблицы, приведенной ниже, мы, к своему
удивлению, узнаем, что пыльца дает нам все аминокислоты. По-
моему, здесь нужно искать разгадку необыкновенной, теперь уже

25
никем не оспариваемой эффективности лечения пыльцой.

ДОЗЫ АМИНОКИСЛОТ, НЕОБХОДИМЫХ ЧЕЛОВЕКУ

Соответствующее
Аминокислоты Дневная Рекомендуемые
количество
потребность дневные
человеческого дозы пыльцы
организма г

1,40 32
Изолейцин 0,70
30
Лейцин 1,10 2,20
35
1,60
Лизин 0,80
12
2,20
Метионин 1,10
17
2,20
Фенилаланин 1,10
26
1,00
Треонин 0,50
35
1,60
Валин 0,80


Вглядевшись в таблицу, вы увидите, что рядом с
необходимым для ежедневного потребления количеством
аминокислот я указываю удвоенное их количество, рекомендуемое
для ежедневного приема. Однако, несмотря на это сделанное из
предосторожности удвоение оптимальной дозы, мы увидим в
последней цифровой колонке, что даже для лизина и валина,
которыми пыльца всего беднее, достаточно принимать ее 35 г в
день, чтобы полностью удовлетворить все требования диэтетики.
Но для повседневного употребления дозу, очевидно, можно
и понизить до, скажем, 20 г, то есть попросту говоря, принимать
две трети столовой ложки.
Из сказанного ясно, что пыльца может быть рекомендована
не только тем, кто нуждается в лечебном, тонизирующем средстве,
но и всем, потому что она доступна и потому что это — естественный
продукт, который к тому же легко поглощать. Систематическое
лечение не дорого и приносит уже конечно больше пользы, чем
рюмка крепкого напитка, за которую платят по меньшей мере вдвое
больше.
Так давайте же широко пользоваться пыльцой, это может
принести нам только величайшее благо!

Практические советы

43. 1) Прежде, чем вы решитесь начать работу с пыльцой,
внимательнейшим образом обследуйте флору своего района.
Если при сборе меда речь идет о цветущих растениях,
расположенных в радиусе до трех километров, то для пыльцы имеет
значение флора ближайшего окружения (на расстоянии 400 м, во
всяком случае, не дальше километра).
2) Существенно важны только растения с обильной пыльцой
Только их в большинстве случаев посещают пчелы.
3) Обилие крестоцветных, бобовых, губоцветных, вереска,
каштана, плодовых деревьев, ладанников, в зависимости от времени
года и от района, создает благоприятные условия для сбора пыльцы.
4) Держите у себя только сильные семьи с хорошими

26
матками. Кормите их получше, чтобы стимулировать откладывание
яиц.
Вам понадобятся много рамок с расплодом для того, чтобы
в нужный момент получить обильный сбор пыльцы.
5) Собирайте свой маленький урожай ежедневно. Мы узнаем
дальше из этой книги, как гигроскопична пыльца и как страшна
для нее сырость. В ней очень легко возникает брожение и тогда она
становится вредной. Следите же за ней очень тщательно — очищайте,
храните в сухом месте.
6) Вы можете рассчитывать на дневной сбор от 60 до 120 г
с каждой семьи при благоприятных условиях, иногда — меньше,
редко — больше. Хорошая семья может дать в среднем три
килограмма пыльцы в год.
7) Чтобы избежать привыкания пчел к пыльцеуловителям
(о которых речь будет дальше), убирайте их после того, как они
прослужат неделю, переставляйте их на другие ульи, на которых их
еще не было. Это, однако, не строго обязательно.
8) В принципе, воздерживайтесь от установки
пыльцеуловителя в то время, когда семьи приступают к
выращиванию первого расплода, в начале весны. Лучше подождать
до апреля-мая. Зачем резать курицу, несущую золотые яйца.
9) Просвещение, этот ключ, которым можно открыть
столько дверей, всегда основано на чтении. Так много есть хороших
книг по пчеловодству и ежемесячных журналов для практиков, —
стоит только протянуть руку.




27
РАЗДЕЛ ВТОРОЙ
ГЛАВА ПЕРВАЯ




МЕТОДЫ СБОРА ПЫЛЬЦЫ

44. Как уже говорилось выше, существуют два типа пыльцы:
энтомофильная и анемофильная, (разносимая ветром и вызывающая
всевозможные аллергические заболевания (например, сенную лихо­
радку). Эту пыльцу дают главным образом хвойные, биологическая
ценность ее невысока. Собирать ее почти невозможно, да и нет ни
одного ее вида, представляющего интерес для пчеловодов или для
потребителей.
Поэтому мы, конечно, будем говорить здесь лишь о той
пыльце, которую собирают пчелы с различных цветущих растений,
той самой, которую они приносят в улей, подвергнув небольшой
предварительной обработке (добавление нектара и слюны),
значительно повышающей ее ценность.
Мы не станем говорить и о перге, хранящейся в сотах улья,
зачастую — в таком изобилии, что она превращается в помеху и в
источник загрязнения улья, потому что ее излишек обычно
покрывается плесенью за зиму и закисанию, изменяющему ее состав.
Каким же образом нам добыть ту пыльцу, которую, к нашей
радости, ранней весной начинают приносить в улей суетливые и
проворные сборщицы, щеголяющие в белых, красных, желтых,
черных, словом, всех цветов радуги «штанишках».
45. Какие-нибудь двадцать лет тому назад никто во Франции
не интересовался пыльцой. Все, или почти все пчеловоды понятия
не имели о пыльцеуловителях — так называются хитроумно
устроенные западни, предназначенные для того, чтобы отобрать у
пчел частицу их драгоценного взятка. А между тем, эти
приспособления были известны в Америке с 1930—1932 г., и первым
придумал и применил их, если не ошибаюсь, Эккерт. Помнится, я
выписал из США году в пятидесятом пыльцеуловитель фирмы
Дадана, целиком сделанный из металла, и приходившие ко мне
пчеловоды воспринимали его как любопытную новинку.
С тех пор было выпущено много других, измененных и
усовершенствованных моделей и во Франции, и за ее пределами.
Некоторые из них уже устарели, и выпуск их прекращен.
46. Собирать пыльцу можно тремя способами :
1) Подставить уловитель под гнездо с расплодом, заменив
им на время дно улья.

28
2) Поставить его над гнездом с расплодом, прямо под
крышу.
3) Приставить уловитель к отверстию летка.
В каждом из этих трех случаев, которые мы сейчас
подвергнем подробному рассмотрению, перехватывать обножки
пыльцы, приносимые сборщицами, можно двумя способами:
а) При помощи сит с калиброванными отверстиями
(впрочем, их очень трудно достать). Эта система применяется все
реже, но мне кажется небесполезным упомянуть о ней хотя бы для
ознакомления.
б) С помощью жестяной или пластмассовой пластины с
пробитыми в ней отверстиями, вертикально поставленной на частое
сито (патент Реми Шовэна). Эту модель предпочитает большинство
пчеловодов.
47. Уловители, ставящиеся под улей. Таких моделей
большинство. Первые пыльцеуловители, созданные американскими
конструкторами, задуманы именно так, и с тех пор изобретатели
стремились, главным образом, усовершенствовать их, не внося
никаких изменений в способ их применения.
Прежде чем приступить к описанию устройства
пыльцеуловителей, следует сказать несколько слов о материале, из
которого их делают, так как выбор его не всегда оказывается удачным.
Мы уже знаем, что первые американские модели делались сплошь
из металла — алюминиевого или дюралюминиевого листа, — не
исключая выдвижного ящичка. Опыт, однако, показал, что, по
крайней мере, для ящичка, это нецелесообразно. Дело в том, что
ящичек получался влагонепроницаемым, каждая мельчайшая
капелька воды, каждый самый слабый след сырости сохранялись в
нем, а это — серьезнейший недостаток. Сколько я потерял пыльцы
только из-за того, что она была собрана в сырую погоду, а нередко
и в ясный день, когда в улье происходила конденсация водяных
паров, выделяемых пчелами, и они вырывались через открытое
настежь отверстие летка! Понятно, такие неудачи бывали у меня
лишь на первых порах.
48. Конечно, первое же усовершенствование выразилось в
замене металлического ящичка деревянным. Дерево — пористый
материал, хорошо впитывающий влагу, и, таким образом, основная
причина потерь была почти полностью устранена.
Но и из деревянного ящичка пыльцу следует выбирать
ежедневно и обязательно сразу высушивать. Только при этом условии
она может оставаться в хорошем состоянии при длительном
хранении.
Постепенно конструкторы пришли к тому, что и весь прибор
целиком лучше делать из дерева. Металлическими оставались только
решетки и сита. Следующий шаг — пыльцеуловители без единой
металлической детали: только дерево и пластмасса. Теперь все
уловители, имеющиеся в продаже, лишь незначительно отличаются
один от другого и вполне удовлетворяют потребителей. Дно ящичка
может быть сделано из проволочной сетки, чтобы открыть доступ
воздуху.
Вообще все пыльцеуловители, и в частности модель,
разработанная в Бюр-сюр-Иветт, в лаборатории, так много

29
5 Зах. 78
сделавшей для усовершенствования, внедрения и популяризации
метода сбора пыльцы, с помощью уловителя, представляли собой
ящик. Когда-то я пользовался одной из этих моделей, и при всей ее
тяжести и громоздкости, она давала более высокие результаты, чем
ее предшественницы. Для сбора пыльцы достаточно было приподнять
корпус улья и переставить его со дна на уловитель, который
полностью соответствовал дну по размерам.
49. В эту модель, вначале выпускавшуюся с одной решеткой,
из года в год вносились все новые усовершенствования. С I960 по
1955 год дважды изменялась решетка. Сначала она представляла собой
металлическую сетку с пятью отверстиями на дюйм (2,5 см),
предварительно луженую, чтобы закрепить плетение. В 1953—64 гг.
ее стали делать двойной; от этого несколько повысилась ее
эффективность, а главное, уменьшилась опасность, что пчелы
смогут найти отверстие чуть побольше остальных и станут проникать
через него.
Наконец, в 1955 г. было решено применять кадмированную
листовую сталь с штампованными отверстиями диаметром в 5 мм,
и, тем самым, благодаря абсолютной точности перфорации было
обеспечено постоянное, неизменное при любых обстоятельствах
действие.
В том же 1955 г. было введено еще одно усовершенствование
: устройство, допускающее только одностороннее движение пчел.
Смысл его заключается в том, что устраняется скопление пчел у
летка, обычное, когда пчелы, стремящиеся покинуть улей,
загораживают вход сборщицам, возвратившимся из полета.
Устройство это состоит из набора стеклянных трубок, через которые
можно выбраться из улья, но невозможно попасть в него, а значит
— сборщицам никак не пройти мимо пыльцеуловителя. А выход
через уловитель закрыт темной перегородкой *.
50. В наши дни все пыльцеуловители снабжены
приспособлением, обеспечивающим свободный проход трутней.
51. Когда вы впервые поставите уловитель, снизу или сверху
улья, вы заметите мгновенно возникшее сильное оживление.
Объяснить его совсем нетрудно: пчелы взволнованы резким
вторжением в их повседневный ритм жизни, которому они, как
известно, верны.
Просторный, широкий вход внезапно оказывается заменен
какой-то трудной для их понимания системой, каким-то навесом,
прикрывающим сетку, сито или перфорированный лист,
окончательно сбивающие их с толку. Инстинкт заставляет их
стремиться попасть в родной дом, доставить туда воду, нектар и
пыльцу, собранные с таким трудом. Те, у которых только брюшко
раздуто от капельки воды или нектара, довольно скоро находят
вход, но другим, одетым в тяжелые разноцветные «штанишки» из
пыльцы, нужен проход пошире. Делая отчаянные усилия, чтобы
пробиться к семье через крошечное отверстие, они теряют свою
ношу, собранную с таким трудом: ведь почти всегда им приходится
посетить сотни цветов.
Так достигает своей цели сборщица пыльцы, и ящичек,

По Луво ("Исследование о сборе пыльцы пчелами").

30
подставленный под решетку или сито, наполняется ее комочками,
отнятыми у пчел.
Понятно, эта операция не обходится без суматохи и
беспорядка. Смущаться, однако, не следует: смятение редко
продолжается дольше одного дня. А затем все сборщицы привыкают
к уловителю и пробираются сквозь дырочки, лишаясь того груза,
за которым они вылетали из улья. Как видите, происходит нечто
такое, что я уподобил бы — да простят мне это сравнение —
взиманию процентов со всех сумм, проходящих через руки
ростовщиков. И в этих обстоятельствах в роли ростовщика выступает
— увы ! — пчеловод!
52. Итак, вот модель, разработанная в лаборатории Бюр-
сюр-Иветт.
1) В верхней части ящика пыльцеуловителя — экран, с
трубами для выхода из улья, обеспечивающий одностороннее
движение пчел.
2) В нижней части — широкий вход. Он имеет либо две
металлические решетки (старая модель), либо перфорированное
сито (новая модель) и в задней части — откидную стенку, которая
облегчает чистку прибора.
3) Защитный навес и выдвижной ящичек с ручкой,
установленный точно под оборудованием для сбора обножки.
Наконец, нижняя плоскость, заменяющая дно улья.
Такой моделью я пользовался примерно в 1951 — 1952 гг. Мы
увидим, как много изменений и улучшений было в нее внесено,

стр. 1
(всего 3)

СОДЕРЖАНИЕ

>>