<<

стр. 2
(всего 2)

СОДЕРЖАНИЕ


Кольцо у порфирового мухомора поникающее, а с возрастом
совсем исчезает.
Навозник серый, чернильный
Навозник белый, лохматый
Coprinus atramentarius[Bul\.) Fr.
Coprinus comatus (Moll, ex Fr.) S. F. Gray

Шляпка яйцевидная, с возрастом округло-колоколь-
Навозник белый имеет белую цилиндрическую (в
чатая, серая или серо-коричневая, в центре более тем-
молодости яйцевидную) шляпку диаметром в 3—6 см,
ная и с мелкими прижатыми бурыми чешуйками, бороз-
с крупными чешуйками и верхушкой с охряным оттен-
дчатая, диаметром в 3—8 см. Мякоть светлая, быстро
ком. Пластинки белые, затем розовые, с возрастом рас-
темнеющая. Пластинки широкие, белые, краснеющие,
плываются в черную массу. Ножка размерами Ю—
затем черные. Ножка 8—12 • 1—2 см, полая, вверху глад-
20 • 0,7—1,5 см, полая, в основании утолщенная, глад-
кая и белая, в нижней части волокнистая и тонко-че-
кая, блестящая, белая, в верхней части с белым под-
шуйчатая, с белым, быстро исчезающим кольцом. Спо-
вижным кольцом и в основании с белого цвета вольвой.
ровый порошок черный. Вкус и запах гриба приятные.
Мякоть шляпки белая, затем красная, позже черная;
мякоть ножки белая. Споровый порошок черный. Навозник серый растет летом и осенью негустыми
пучками у пней и стволов лиственных деревьев, а так-
Навозник белый растет на сильно удобренных тра-
же в удобренных садах и у дорог, (см. с. 88—89)
вянистых местах, в садах, на лесных опушках с весны и
Гриб съедобен в молодом возрасте до почернения
до осени, поодиночке или небольшими пучками. Моло-
мякоти.
дые грибы съедобны и даже вкусны (см. с. 88).
Вызывает отравление при употреблении с алкого-
Ранее навозники употреблялись для изготовления
лем, как и навозник белый.
чернил
Гриб может вызвать отравление, но только в том
случае, если человек во время еды или Азже в тече-
ние нескольких дней после нее употребил алкоголь.
Причина этого заключается в том, что навозник се-
рый содержит в себе химическое вещество коприн,
останавливающее в организме разложение алкоголя на
стадии ацетальдегида. Так что, собственно, отравление
вызывает не сам гриб, а ядовитый ацётальдегид. После
подобного отравления у пострадавшего на долгое вре-
мя возникает устойчивое отвращение к спиртным на-
питкам.

101
100
Навозник мерцающий
Coprinus micaceus (Bull.) Fr.


Шляпка яйцевидная, потом колокольчатая, с возрас-
Семейство Паутинниковые
том горизонтально распростертая, иногда даже с загну-
тым вверх краем, 2—4 (до 5) см в диаметре, пепельно-
Cortinariaceae
серая, в центре буро-коричневая, в молодости густо
покрыта белыми чешуйчатыми хлопьями, с возрастом
голая, быстро загнивающая. Пластинки беловатые, за-
тем черные, узкие, тонкие. Ножка ровная, полая, 3—
5 • 0,3—0,5 см, беловатая. Споровый порошок черно-ко-
ричневый.
Плодовые тела навозника мерцающего образуют ле-
том и осенью густые пучки на мертвых стволах, пнях и
корнях лиственных деревьев (см. с. 90—91).
Молодые грибы съедобны, но при употреблении их
в пищу не рекомендуется ни за едой, ни после нее
пить спиртные напитки.
Вопоконницы
Гаперина окаймленная
Inocybe spp.
Galerina marginata (Batsch) Kuhn.


Название рода Inocybe происходит от двух греческих,
Шляпка 0,5—3 см в диаметре, вначале колокольча-
слов: inos (is) — волокно и cybe — голова, шляпа, ука-
тая или выпуклая, с завернутым внутрь краем, затем
зывая тем самым на волокнистую структуру поверхно-
выпуклая или почти плоская, с бугорком, со слабо поло-
сти шляпки.
сато-просвечивающим краем; влажная — слегка клей-
кая, желто-бурая или рыжевато-коричневая, подсох- Шляпка обычно 1—4 см в диаметре, реже до 10 см,
шая — блестящая, от желтой до желто-охристо-бурой. колокольчатая или коническая, с закругленным или ост-
Пластинки широко приросшие, часто с зубцом, слегка рым бугорком, сухая, у некоторых видов слегка клейкая
низбегающим на ножку, частые, узкие, сперва желто- в сырую погоду, радиально-волокнистая, волокнисто-
охристые или желтовато-бурые, затем желто- или ры- войлочная, волокнисто-, войлочно- или бархатисто-че-
жевато-бурые. Ножка 2—5 (до 8) -0,1—0,5 см, внизу шуйчатая, реже оттопыренно-чешуйчатая, разнообраз-
слегка утолщенная, полая, с беловатым или желтоватым но окрашенная, от белой и желтоватой до темно- и каш-
кольцом, над кольцом с мучнистым налетом, ниже коль- таново-бурой. Пластинки обычно узко приросшие, по-
ца волокнистая, одноцветная со шляпкой (см. с. 92). чти свободные, реже выемчато- и широко приросшие,
оливково- или грязно-бурые, всегда с более светлым
Мякоть желто-бурая, со вкусом и запахом муки.
зазубренным краем. Ножка цилиндрическая или клуб-
Селится в хвойных лесах, на почве и древесине, сре-
невидная в основании, обычно волокнистая, реже че г
ди мхов. Период плодоношения — август—сентябрь.
шуйчатая (в нижней части), вверху с мучнистым или
Гриб может быть спутан с летним опенком (Kuehne-
хлопьевидным налетом, но часто без него, иногда внут-
romyces mutabilis, см. с. 92).
ри полая. Кортина (паутинистое частное покрывало) от-
Смертельно ядовитый гриб, содержащий те же ядо-
сутствует или имеется и тогда заметна только у моло-
витые вещества, что и бледная поганка (циклопептиды
дых плодовых тел в виде волосистого опушения на шляп-,
а- и(3-аманитины).
ке и паутинистого пояска на ножке. Мякоть часто с не-
Первые признаки отравления проявляются лишь че-
приятным запахом сырости, но не горькая. Споровый
рез 10—14 часов, когда работа печени уже нарушена.
порошок табачно- или землисто-бурый.
Картина отравления та же, что и при употреблении в
В роде около 200 видов, 103 из них найдены в Рос-,
пищу бледной поганки.
сии. Почти все представители рода образуют микоризу
с различными деревьями и кустарниками и, как правило,

105
104
не специализированы в отношении какой-либо опреде-
Паутинник плюшевый
ленной породы. Виды волоконниц обычны в умеренной
Cortinarius orellanus Fr.
зоне северного и южного полушарий и практически от-
сутствуют в тропиках.
Многие виды ядовиты. В Европе все виды волокон-
Шляпка 3—8,5 см в диаметре, вначале выпуклая, за-
ниц (а там их более 140) считаются ядовитыми. Большая
тем почти плоская, иногда с небольшим бугорком, су-
их часть содержит токсин мускарин, причем дозы его у
хая, войлочная или войлочно-мелко-чешуйчатая, оран-
некоторых волоконниц в сотни раз превышают его со-
жево-охристая, оранжево- или красно-бурая; кортина
держание в мухоморах. Некоторые виды являются ис-
желтоватая или охристая. Пластинки широко приросшие,
точниками другого алкалоида — псилобицина, характер-
довольно толстые, широкие, редкие, ярко-оранжево-
ного для галлюциногенных грибов рода псилоцибе, и
коричневые. Ножка 4—9 • 1— 2 см, цилиндрическая или
обладают соответствующим галлюциногенным действи-
слегка суженная к основанию, волокнистая, светло-жел-
ем.
тая, в верхней части иногда с примесью золотисто- или
Признаки отравления при употреблении волоконниц
лимонно-желтого оттенков, без поясков. Мякоть жел-
в пищу проявляются быстро, уже через 15—30 минут:
товатая или слегка буроватая, со слабым редечным за-
начинается рвота, понос, мышечная слабость и наруше-
пахом или без запаха.
ние зрения. Если отравившийся вовремя получает про-
Гриб селится в дубовых и буковых лесах, образуя
тивоядие — атропин, то через два дня наступает улуч-
микоризу с этими деревьями. Плодоносит с конца авгу-
шение.
ста по октябрь.
Три наиболее часто встречающихся вида в Москов-
В России пока не найден, в Европе встречается в
ской области — волоконница земляная (/. geophylla), во-
Польше и на Украине.
локонница волокнистая (/. fastigiata) и волоконница Па-
Паутинник плюшевый, как и другие виды паутинни-
туйяра (/ patouillardii). Наибольшую опасность пред-
ков, до 1960 г. считался безвредным грибом. Преобла-
ставляет собой последний вид, самый ядовитый. Встре-
дало мнение, что среди огромного количества паутин-
чается он в лиственных и хвойных лесах с августа по
ников (только в Европе их растет более 400 видов) есть
сентябрь. В лесах Московской области нет съедобных лишь горькие несъедобные виды и виды относительно
грибов, похожих на волоконницу Патуйяра, однако нео- вкусные, которые годятся в пищу. Однако после частых
пытный грибник может иногда принять ее молодые пло- отравлений, имевших место в Польше, многие из кото-
довые тела за шампиньоны, тем более, что пластинки у рых оказались смертельными, удалось установить, что
молодых волоконниц вначале розовые, а с возрастом их виновником был паутинник плюшевый — пахнущий
темно-коричневые (см. с. 93—95). редькой и приятный на вкус гриб. При химическом ана-

106 107
лизе в его плодовых телах было обнаружено несколько
Паутинник благородный
ядовитых соединений — орелланин, кортинарин, бен-
Cortinarius gentilis (Fr.) Fr.
зоинин и др. Эти ядовитые вещества из группы поли-
пептидов не разрушаются при высокой температуре.
Гриб сохраняет ядовитые свойства после высушивания
Шляпка 1,5—5 (до 6) см в диаметре, вначале кони-
и кипячения в воде. Употребление в пищу этого и иных
ческая или колокольчатая, затем выпуклая, с бугорком,
ВИАОВ паутинников особенно опасно тем, что первые
шелковисто-волокнистая или бархатисто-войлочная,
признаки отравления появляются не сразу, а через до-
иногда с прижатыми чешуйками по краю, влажная —
вольно длительное время — от Здо 24 дней, поэтому
желтовато- или рыжевато-бурая, подсохшая — охри-
отравившиеся паутинником часто даже не подозрева-
сто-оранжевая или желто-охристая; кортйна (паутини-
ли, что это отравление грибами, а предполагали ин-
стое частное покрывало) оранжево-желтая. Пластинки
фекционную болезнь. После появления первых призна-
приросшие зубцом, низбегающим на ножку, редкие,
ков отравления наступает быстрое ухудшение состоя-
широкие, толстые, вначале охристые, затем оранжево-
ния человека, нарушение деятельности почек и смерть.
буроватые. Ножка 5—15 • 0,2—0,7 см, цилиндрическая,
Паутинник плюшевый — сравнительно редкий вид.
обычно глубоко укореняющаяся в субстрат, волокнис-
В некоторых странах он до сих пор обнаружен не был.
тая, оранжево-охристая, в основании с беловатым вой-
В Европе растет главным образом осенью (иногда в кон-
локом мицелия, с несколькими более или менее замет-
це лета) в лиственных, а изредка и в хвойных лесах. Он
ными оранжево-желтыми поясками, образованными во-
образует микоризу в основном с дубом и березой. Чаще
локнами общего покрывала (см. с. 96). Мякоть желтая
всего появляется на кислых почвах. Научиться распоз-
или бледно-буровато-оранжевая, с редечным запахом
навать этот чрезвычайно опасный гриб весьма трудно,
или без него.
т. к. существует множество подобных видов; из-за это-
Гриб селится в хвойных лесах, образуя микоризу с
го даже для специалиста определить паутинник плюше-
сосной и елью. Плодоношение — июль—октябрь.
вый — дело нелегкое.
Паутинник благородный очень близок к съедобному
Все известные к настоящему времени ядовитые виды
паутиннику лимонно-желтому (Cortinarius hmonius), ко-
паутинников принадлежат к одному подроду — Dermo-
торый отличается более мясистыми плодовыми телами
cybe. Все они отличаются нескользкими, всегда сухими
с толстой ножкой (не более 0,8—2 см в диаметре).
плодовыми телами, войлочно-шелковистой шляпкой и
Ядовитый гриб, чьи полипептиды вызывают нару-
стройной, не утолщенной в основании ножкой. Пласти-
шение работы почек. Картина отравления сходна с та-
ны окрашены в цвета от оранжевого до ржаво-корич-
ковой при употреблении в пищу паутинника плюшево-
невого.
го.

108 109
Паутинник красноватый,
красивейший
Cortinarius rubellus Cke.

Семейство Рамариевые
Шляпка 3—8 см в диаметре, вначале коническая или
Ramariaceae
колокольчатая, затем выпуклая, обычно с небольшим
сосочковидным бугорком, плотная, волокнистая, по краю
иногда мелко.чешуйчатая, оранжево-красновато-бурая
или рыжевато-красная; кортина охристо-желтая. Плас-
тинки широко приросшие, редкие, толстые, широкие,
вначале ярко-охристо-бурые, затем ярко-ржаво-бурые.
Ножка 5—12 • 0,5—2 см, цилиндрическая или слегка утол-
щенная в основании, оранжево-бурая, с охристо-жел-
тыми волокнами, образующими четкие кольцевые зоны
(остатки общего покрывала) (см. с. 129). Мякоть оран-
жево-охристая или желтоватая, с запахом редьки.
Гриб селится в сырых еловых лесах, среди зеленых или
сфагновых мхов. Период плодоношения — июль—октябрь.
Сильно ЯАОВИТЫЙ гриб. Симптомы отравления те же,
что и при употреблении в пищу паутинника плюшевого.




Из других ядовитых паутинников следует упомянуть
еще один редко встречающийся, но также смертельно
ядовитый вид — паутинник блестящий (Cortinariussplen-
dens). Гриб легко узнаваем благодаря своей ярко-жел-
той слизистой шляпке. Растет в хвойных лесах в сентяб-
ре—октябре (см. с. 96).
Рамария прямая
Рамария прекрасная Ramaria stricta ( P e r s . : Fr.) Quel.
Ratnaria formosa ( P e r s . : Fr.) Quel.

Плодовые тела высотой 4—10 см и диаметром 3—
Плодовые тела этого гриба имеют в диаметре 6—
8 см, сильно разветвленные, с почти параллельно рас-
15 и в высоту 6—30 см. Они представляют собой вы-
положенными ветвями: ветви на вершинах острые, иног-
росшие из общей толстой части желобчатые, на концах
да зубчатые. Растут обычно большими группами. Цвет
зазубренные веточки. Цвет веточек желто-красный, жел-
веточек бледно-желтый, буроватый или охряный, с воз-
то-охряный, зубчики на концах веточек лимонного цве-
растом окраска приобретает коричневые оттенки. Ножка
та. Ножка массивная, у основания беловатая. Для этого
бледно-желтая, иногда в основании с фиолетовым от-
вида характерна лимонно-желтая, к старости бледнею-
тенком. При надавливании поверхность веточек (а так-
щая окраска кончиков веточек и белая мякоть, приобре-
же мякоть на срезе) медленно буреет или становится
тающая на срезе ржавый, позже черный цвет. Вкус мя-
винно-красной. Вкус мякоти горький, чуть перечный,
коти горьковатый, отчетливее проявляется на концах
запах грибной,приятный.
веточек. Запах невыразительный. При варке горечь гриба
Рамария прямая появляется летом и осенью в хвой-
усиливается. ных лесах. Растет она на древесине, трухлявых пнях,
Рамария прекрасная появляется осенью в листвен- погребенных в земле стволах, хвойном опаде (см. с. 130).
ных, реже — в хвойных лесах. Растет она на лесной Как и рамария прекрасная, несъедобна из-за горь-
почве или сильно прогнившей древесине, (см. с. 130) кого вкуса и может вызывать желудочные боли.
Рамария прекрасная несъедобна из-за горького вку-
са. Иногда она может вызывать желудочные боли.
В Московской области рамария красивая редка.




ИЗ
112
Рамария светлая
Ramaria pallida (Schaeff.) Ricken



Семейство Рядовковые
Плодовые тела 6—20 см высотой и до 20 см в диа-
метре. Веточки их многочисленные и длинные, на вер-
шине тупые, густо или рыхло расположенные. Ножка
Tricholomataceae
до 8 см высотой, 2—4 см в диаметре, у основания бе-
ловатая, часто с бледно-кофейным оттенком. Цвет пло-
довых тел бывает довольно разнообразным: бледно- или
темно-лимонно-желтый, бледно-охряно-кремовый. Ве-
точки в верхней части могут иметь бледно-лиловый или
бледно-пурпурный оттенок, с возрастом бледно-охря-
но-желтые. Вкус мякоти сначала приятный, затем ста-
новится горьким. При варке горечь гриба усиливается.
Гриб растет в августе—сентябре на почве в хвойных
и смешанных лесах (см. с. 129).
Рамария светлая (лругое ее название — рамария
Мэра) — слабо-ядовитый гриб, способный вызывать
желудочные боли.
В Московской области встречается редко.
Говорушка белая Говорушка серая
Clitocybe dealbata (Sow.: Fr.) Kumm. Clitocybe nebularis (Batch : Fr.) Kumm.


Шляпка диаметром 1—3 см, плоская или слегка во- Говорушка серая относится к наиболее крупным го-
ронковидная. Ножка и пластинки белые. Вкус и запах ворушкам. Ее шляпка достигает 20 см в диаметре, а нож-
приятные, грибные. Споровый порошок белый. Встре- ка нередко бывает длиной в 15 см. Шляпка пепельно-
чается в лесах разного типа с июля по сентябрь. Часто серая, серо-коричневая. Пластинки от беловатого до
растет большими группами или кольцами (см. с. 131). желтоватого цвета. Ножка размерами в 6—10 • 1,5—3 см,
беловатая или сероватая. Мякоть белая, ароматная. Вкус
Сильно ядовитый гриб, содержащий яд мускарин.
чуть кисловатый. Споровый порошок кремовый.
Первые признаки отравления наступают уже через 15—
20 минут после употребления грибов. Симптомы отрав- Растет этот гриб поздней осенью в лесах разного
ления следующие: головная боль и головокружение, рво- типа. Его нетрудно отличить от других грибов по мяси-
та, сильное потоотделение, озноб, нарушение зрения. стому, пепельно-серому плодовому телу и характерной
Иногда появляется одышка, сопровождающаяся присту- форме (см. с. 132—133).
пами удушья. Нарушение кровообращения может через Серую говорушку собирают повсюду в большом ко-
8—10 часов привести к смерти, однако летальный исход личестве и употребляют в пищу, несмотря на ее до-
наблюдается очень редко. Обычно в течение суток на- вольно резкий запах.
ступает выздоровление. В последнее время взгляды на съедобность этого
С говорушкой белой внешне крайне схожи два дру- гриба изменились, так как в Европе было отмечено не-
гих не менее ядовитых вида — говорушка восковатая сколько вызванных им отравлений. Было доказано, что
(Clitocybe cerussata) и говорушка ядовитая {Clitocybe в сыром виде этот гриб слабо ядовит, а после тепло-
candicans), отличить их друг от друга можно в основ- вой обработки вызывает у некоторых людей непри-
ном лишь по микроскопическим признакам. ятные явления: повышенную потливость, трудности
с дыханием и нарушение пищеварения. Кроме того, в
Поэтому лучше избегать собирать любые говорушки
плодовых телах говорушки серой аккумулируются со-
белого цвета.
единения тяжелых металлов — ртути и кадмия, так как
Неопытный грибник может спутать говорушку бе-
она обладает повышенной способностью извлекать эти
лую с молодыми плодовыми телами съедобной говоруш-
соединения из грунта и накапливать их.
ки воронковидной {Clitocybegibba), которая отличает-
ся телесной окраской шляпки и пластинками, далеко низ- В России случаи отравления серой говорушкой пока
бегающими на ножку. не зарегистрированы.

117
116
По внешнему виду к серой говорушке близка гово-
Мицена чистая
рушка булавоногая (С. clavipes), которая отличается
Мусепа рига (Pers. ex Fr.) К и т т.
меньшими размерами и серой булавовидной ножкой.
Растет она разрозненно с августа по октябрь в хвойных
лесах. Гриб съедобен, но невкусен. Толстые ножки в
Мицена чистая — вид, распространенный очень ши-
дождливую погоду впитывают влагу и становятся мяг-
роко. Этот гриб растет на всех континентах. Его можно
кими (см. с. 133).
найти и за полярным кругом, в Гренландии и на Аляске
в зарослях низкорослого кустарника, на Кавказе и в
Альпах на высоте в 3 тыс. метров над уровнем моря.
В Северной Африке мицена чистая встречается в кед-
ровых рощах.
Шляпка колокольчатая, с выпуклым центром, 2—
8 см в диаметре, по краю полосатая. Гриб весьма вариа-
белен по цвету. Обычная окраска — светло-пурпуро-
вая, лиловая, голубовато-серая. Грибы с белой шляпкой
относятся к форме alba, с желтой — lutea, с серо-сине-
зеленой — multicolor. Мякоть тонкая, белая. Пластинки
приросшие, беловатые, светлые, широкие, толстые, ред-
кие, иногда при основании сетчатые. Ножка ровная или
слабо утолщенная в основании, одноцветная со шляп-
кой, вверху более светлая, внизу с белыми волокнами,
полая, иногда слегка перекрученная. Вкус и запах напо-
минают таковые редьки или хрена.
Плодовые тела появляются летом и осенью, группа-
ми и более крупными скоплениями во всех лесах на
опаде, засохших листьях (см. с. 134).
Мицена чистая долго считалась съедобным грибом.
Однако в связи с многочисленными отравлениями те-
перь стала считаться ядовитой, слабо галлюциноген-
ной, так как содержит психотропные соединения ин-
доловой природы.

119
118
Фиолетовыми пластинками мицену чистую напоми-
Рядовка заостренная, попосатая
нает съедобная лаковица фиолетовая (Laccaria ame-
thystea). Она, однако, имеет плоскую, вогнутую в цент- Tricholoma virgatum (Fr.: Fr.) Kumm.
ре шляпку (а не конусообразную или с бугром), и, к
тому же, не пахнет редиской (см. с. 135). Родственный
Шляпка у молодых плодовых тел от конической до
мицене чистой вид, тоже пахнущий редиской — мице-
полусферической, с возрастом с углублением в центре,
на розовая (М. rosea) — окрашен в розовый цвет; нож-
гладкая, 3—8 см в диаметре, серебристо-серая, блестя-
ка у гриба почти белая. Растет обычно в лиственных
щая, у старых плодовых тел слегка чешуйчатая. Плас-
лесах, чаще всего на прошлогодней опавшей листве ду-
тинки от белых до сероватых. Ножка 4—11 • 0,5—1,2 см,
бов и лип (см. с. 135). ЯАОВИТ, так как содержит алка-
цилиндрическая или слегка расширенная в основании,
лоид мускарин. Другие родственные виды мицен, пах-
беловато-серая, продольно-волокнистая. Споровый по-
нущих редиской — это фиолетово-коричневая с фио-
рошок белый. Мякоть серовато-белая, с возрастом бе-
летово-черными зубчатыми остриями пластинок слабо
лая, с горьким вкусом. Запах невыразительный.
ядовитая М. pelianthina и неядовитая небольшого раз-
мера М. pearsoniana с фиолетово-серыми арковидны- Гриб растет с августа по октябрь в лесах разного типа,
ми низбегающими пластинками. образуя микоризу как с лиственными, так и с хвойными
деревьями (см. с. 136—137).
Из других видов рода мицена следует упомянуть
Рядовка заостренная — несъедобный вид, способ-
несъедобную мицену клейкую (Mycena viscosa), чьи лип-
ный вызвать легкие желудочные расстройства.
кие и скользкие плодовые тела вырастают осенью на
мертвых пнях и стволах (см. с. 136). Этот гриб несъедо-
бен из-за неприятного терпкого вкуса и тухлого запаха.




120 121
Рядовка тигровая
Рядовка еловая
Tricholoma aestuans (Fr.) Gill. Tricholoma pardinum (Pers.) Quel.


Шляпка 3—6 (ДО 10) СМ, ОТ колокольчатой до пло- Шляпка 4—12 см, выпуклая, с возрастом полураспро-
ской с углублением в центре, блестящая, часто чуть лип- стертая, с завернутым внутрь краем, грязно-белая, се-
кая, коричневая. Пластинки желтые. Ножка обычно вы- ребристо-серая, до серо-коричневой. Ножка 4—10 • 1,5—
сокая и тонкая, 3—10-0,5—1 см, светло-желтая, с ко- 2,5 см, белая, с продольными серыми волокнами, в ниж-
ричневатыми волокнами. Мякоть от беловатой до свет- ней части буроватая. Часто на верхней части ножки и
ло-желтой, без особого запаха. На вкус сперва нормаль- на остриях пластинок можно увидеть прозрачные ка-
ная, но через 5—10 секунд во рту появляется острый пельки. Пластинки грязно-желтые, с зеленовато-желтым
жгучий вкус. оттенком, с возрастом темнеющие до оливково-серых.
Мякоть беловатая, с мучнистым вкусом и запахом.
Гриб появляется в конце лета и осенью в хвойных
лесах, образуя микоризу с елью (см. с. 137). Гриб встречается в лиственных лесах, образуя мико-
Несъедобный гриб, способный вызвать легкие же- ризу с дубом, липой и вязом. Период плодоношения —
лудочные расстройства. с августа по октябрь Рядовка тигровая — теплолюби-
вый вид, и в Московской области встречается крайне
редко.
Гриб ядовит. Через 1,5—4 часа после еды вызывает
расстройство желудочно-кишечного тракта и рвоту.




122 123
[ Рядовка мыльная
Рядовка пятнистая
Tricholoma saponaceum (Fr.) Kumm.
Tricholoma pessundatum (Fr.) Quel.
п о п ss. L a n g e
Рядовка мыльная имеет шляпку в 5—10 см диамет-
ром, часто довольно разнообразно окрашенную (мож-
Шляпка округлая, с возрастом распростертая, 5—
но найти плоды со шляпками светло- и темно-серыми,
15 см, от желто-коричневой до розоватой, более свет-
коричнево-серыми, светло-оливково-зелеными, крас-
лая к краю, обычно с мелкими темными пятнышками,
новатыми или красновато-коричневатыми), гладкую или
расположенными по кругу близко к краю. Ножка отно-
с нежными чешуйками и загибающимися вниз краями.
сительно короткая, 3—6 • 1,5—2,5 см, белая или слегка
Пластинки бледные, как правило, зеленовато-желтова-
коричневатая. Мякоть плодового тела плотная, с муч-
тые, желто-серые, восковато-желтые. Ножка слабо-
нистым запахом и вкусом.
чешуйчато-волокнистая, часто веретенообразно-удли-
Гриб плодоносит в хвойных лесах в августе—сентяб- ненная, вначале с восковым налетом, затем голая, ко-
ре, образуя микоризу с елью и сосной (см. с. 138). роткая и толстая, или же длинная и стройная, 5—10 • 1—
Слабо ядовитый гриб, способный вызвать легкие 3 см. Окраска ножки вверху белая, у старых грибов —
желудочные расстройства. бледно-розовая (см. с. 138). Мякоть белая или блед-
ная, нередко слабо розовеющая, особенно в ножке.
Вкус неприятный, нередко горький, запах всегда мыль-
ный, довольно неприятный. Споровый порошок белый.
Рядовка мыльная растет в хвойных лесах, главным
образом под елями, соснами, встречается в посадках
лиственниц. Реже попадается в лиственных и смешан-
ных лесах. Этот гриб встречается на всех континен-
тах, но из-за сильного мыльного запаха его нигде не
считают съедобным. Не исключено и присутствие в
рядовке мыльной некоторых ядовитых веществ, так
что собирать ее не рекомендуется. Надежные отли-
чительные признаки этого гриба — розовеющая или
краснеющая на срезе и с возрастом мякоть, а также
наличие мыльного запаха.

124 125
Рядовка серо-фиопетовая Рядовка отличающаяся
Tricholoma sejunctum (Sow.: Fr.) Quel.
Tricholoma scioides (Pers.) Martin


Шляпка желто-зеленая ИЛИ желтоватая с коричне-
Шляпка в молодом возрасте полусферическая, с воз-
вым центром, 4—12 см, мясистая, в молодом возрасте
растом распростертая, часто с углублением в центре,
коническая или полусферическая, с возрастом распрос-
мелкочешуйчатая, 5—8 см в диаметре, темно-серая с
тертая, волокнистая, с вросшими желтыми, черными и
фиолетовым оттенком. Пластинки беловатые с розо-
коричневыми волокнами. Пластинки кремовые, с чуть
вым оттенком. Ножка 6—16 • 1—2 см, серовато-белова-
желтоватыми остриями. Ножка 5—8-0,8—3,5 см, ци-
тая, слегка чешуйчатая. Вкус мякоти горький, жгучий,
линдрическая или утолщенная в основании, белая, с воз-
усиливающийся при варке.
растом немного желтоватая или красноватая и полая.
Гриб растет в лиственных лесах в августе—сентяб-
Вкус мучной, у старых грибов — горький.
ре, образуя микоризу с вязом и дубом (см. с. 139).
Гриб растет в смешанных и хвойных лесах, образуя
Несъедобный гриб, способный вызвать легкие же-
микоризу с хвойными деревьями (в основном с сосной).
лудочные отравления.
Период плодоношения — с конца июля до конца сен-
тября (см. с. 139).
Несъедобный и, возможно, слабо ядовитый гриб,
способный вызывать желудочные расстройства.
При готовке горький вкус мякоти усиливается.




127
Рядовка серная
Tricholoma sulphureum (Bull.: Fr.) Kumm.


Шляпка диаметром в 3—8 см, серно-желтого цвета,
с вросшими, особенно в центре, рыже-ржавыми или
оливковыми волокнами, гладкая или мелко чешуйчатая.
Пластинки бледного серно-желтого цвета. Ножка
5—10 • 0,5—1 см серо-желтого цвета, ржаво-волокнис-
тая. Мякоть серо-желтого цвета. Вкус невыразителен.
Запах напоминает запах ацетилена или светильного газа.
Споровый порошок белый.
Гриб растет с августа по октябрь в хвойных и ли-
ственных лесах (см. с. 140).
Серная рядовка — слабо ядовитый вид, способ-
ный иногда вызывать легкие желудочные отравле-
ния. В первую очередь не употребляется в пищу из-за
неприятного запаха.
Плодовые тела с похожей окраской встречаются у
целого ряда хороших съедобных рядовок. Среди них
Паутинник красноватый (красивейший)
можно упомянуть рядовку золотистую (Tricholoma
auratum), чьи характерные признаки — шляпка и ножка
от желтовато-зеленого до желто-коричневого цвета,
беловатая мякоть и приятный мучной запах. Этот гриб
растет в хвойных лесах с сентября до ноября во всем
умеренном поясе северного полушария, предпочитая
сосняки. Похожий, но более мелкий вид — зеленушка
(Tricholomaflavovirens), с пластинками лимонного цвета
и тонкой ножкой, обитает в еловых и лиственных лесах
(см. с. 140). Оба вида растут малочисленными группами,
и часто вместе с рядовкой серной.
Рамария светлая (рамария Мэра)
128
129
Говорушка белая
(сверху и в центре)




Рамария прекрасная




Съедобная говорушка воронковидная, отличающаяся от
Рамария прямая говорушки белой цветом плодовых тел и их формой.

130 131
Зрелые плодовые тела говорушки серой



Молодые плодовые тела говорушки серой




Съедобная, похожая на говорушку серую говорушка булаво-
ногая.

133
132
Мицена розовая


Как видно по этим двум иллюстрациям, окраска мице-
ны чистой бывает довольно разнообразной




Ликовица аметистовая, чьи плодовые тела можно спутать
с яркими экземплярами мицены чистой.


135
134
У взрослых плодовых тел рядовки заостренной бугорок
в центре шляпки выражен не так хорошо, как у моло-
дых.
Мицена клейкая




Рядовка заостренная Рядовка еловая

137
136
Рядовка серо-фиолетовая
Рядовка пятнистая




Рядовка мыльная Рядовка отличающаяся

139
138
Рядовка серная...




Свинушка тонкая




... И похожая на нее съедобная зеленушка

140 141
Ложноопенок серно-желтый...




Свинушка толстая




... и похожая на него съедобная гифолома маковая
Свинушка уховидная

143
142
Псилоцибе сосочковидная




Псилоцибе синеющая




Псилоцибе навозная
Чешуйчатка разрушающая




Панэолус — слабо галлюциногенный гриб




Молодые плодовые тела лепиоты гребенчатой

146 147
Шампиньон
желтокожий
Зрелые плодовые тела лепиоты гребенчатой




Похожая на лепиоту гребенчатую съедобная лепиота
щитковая

149
148
Шампиньон карболкоеыи




Даже будучи взрослым, желчный гриб сильно напомина-
ет своего знаменитого родственника — белого гриба.




151
150
Энтолома оловянная




Неопытный грибник может спутать горчак с моховиком Сравните плодовые тела эитояомы оловянной (слева) и
или подберезовиком, особенно если ему попадется вот та- ее ядовитой лее родственницы энтоломы продавленной
кой экземпляр с тонкой ножкой. (справа)


152 153
Ложный валуй (гебелома)
Энтолома весенняя—один из самый ранних ядовитых грибов.




Гимнопил Юноны

154 155
Мухомор поганковиднып ...




Сатанинский гриб




... и его белая форма
Молодые плодовые тела ложноопенка кирпично-
красного.
Лисичка ложная




Зрелые плодовые тела ложноопенка кирпично-красного

159
158
Семейство Свинушковые
Paxillaceae




Лисичка серая




160
Свинушка тонкая
Paxillus involutus (Batsch) Fr. Обратите внимание на
трубчатую структуру
пластинок гриба у самой
его ножки. Именно бла-
Свинушка тонкая имеет гладкую, с бархатистыми
годаря этому признаку
подогнутыми краями шляпку диаметром в 5—12 см, ох- удалось установить,
ряно-коричневого или красно-коричневого цвета. Плас- что свинушка относит-
ся к группе болетовых
тинки коротко низбегающие по ножке, желтоватые, с
грибов и, таким обра-
возрастом и при надавливании коричневеющие. Ножка
зом, является родствен-
размерами 2—6-1—2 см, желтоватая (см. с. 141). ником белого гриба,
Мякоть желтоватая, коричневеющая. Вкус и запах маслят, подосиновиков
и т. д.
слегка кисловатые. Споровый порошок коричневый.
Свинушка тонкая растет в лесах самого разного типа
в течение всего лета и осени, и до недавнего времени
Другие виды этого рода — свинушка толстая, сви-
считалась съедобным грибом, хотя и невысокого каче-
нушка осиновая и свинушка уховидная — до сих пор
ства. Лишь после нескольких смертельных случаев в Ев-
считаются неядовитыми, хотя и низкокачественными
ропе выяснилось, что при повторяющемся употребле-
съедобными (или условно съедобными) грибами.
нии свинушки тонкой в пищу в крови человека образу-
Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus) — круп-
ются специфические антитела (аглютинины), реагиру-
ный, мясистый гриб. Ее плодовые тела имеют, как пра-
ющие на антигены гриба. Аглютинины обладают способ-
вило, эксцентрическую (изогнутую в основании) нож-
ностью аккумулироваться в организме, и при многократ-
ку и растут на пнях и корнях хвойных деревьев, глав-
ном употреблении свинушек их накапливается уже та-
ным образом елей и сосен. Шляпка диаметром в 8—20
кое количество, что они начинают разлагать не только
см, бархатистая, ржаво-коричневая. Пластинки ржаво-
антигены гриба, но и красные кровяные шарики челове-
желтые. Ножка 1—4-1—3 см, черно-коричневая,
ка. Таким образом, отравление может наступить через
бархатистая. Мякоть бледно-желтая. Вкус едкий, запах
самое неопрелеленное время, даже после многих лет
невыразительный (см. с. 142).
употребления свинушек в пищу. Во многом это зави-
Свинушка осиновая (Paxillus filamentosus) — очень
сит от восприимчивости каждого человека.
редкий в Московской области вид, похожий на свинуш-
Признаки отравления различны. Обычно оно начи-
ку тонкую. Отличается тем, что вся поверхность шляпки
нается головокружениями и болями в области живота, а
у него покрыта или вросшими, или отстающими чешуй-
заканчивается нарушением функций почек.

163
162
ками. Пластинки и мякоть желтые. Растет в июне—ав-
густе в лиственных или смешанных лесах, но только под
осинами
Свинушка уховидная (Paxillus panuoides) легко от-
личима от всех других свинушек своими плодовыми те-
лами, похожими по форме на вешенку, и практически
Семейство Строфариевые
полным отсутствием ножки. Поселяется исключительно
на древесине (см. с. 142).
Strophariaceae
' От всех этих видов ложноопенок серно-желтый от-
Погкноопенок серно-гкептып личается серно-желтым цветом мякоти шляпки и нож-
Hypholoma fasciculare (Huds. ex Fr.) Kumm. ки, желто-зелеными пластинами и сильным горьким
вкусом.

Ложноопенок серно-желтый имеет шляпку диамет-
ром в 3—6 см, серно-желтую, в центре красновато-
коричневую или рыжую. Пластинки вначале серно-
желтые, затем желто-зеленые, и, наконец, фиолето-
во-черные. Ножка размерами 3—7-0,5—1 см, полая,
желтая, внизу коричневая. Мякоть серно-желтая. Вкус
горький, запах невыразителен. Споровый порошок ко-
ричнево-пурпурный.
Ложноопенок серно-желтый можно встретить с вес-
ны до поздней осени. Он растет большими пучками, иног-
да насчитывающими до пятидесяти экземпляров, срос-
шихся основаниями ножек. Найти его можно на пнях,
стволах, подземных корнях самых различных деревьев,
но главным образом на корнях сосны, ели, бука, дуба,
березы (см. с. 143).
Раньше этот гриб считался просто несъедобным,
теперь его относят к ядовитым, так как он вызывает
желудочные и кишечные колики.
Ложноопенок серно-желтый отличается отврати-
тельным горьким вкусом и делает горькой любую
пищу.
Иногда его путают с некоторыми съедобными
осенними видами гифолом — съедобной гифоломой
маковой (Н. capnoides, см. с. 143) и горьковатым (но,
видимо, все-таки съедобным) ложноопенком кирпич-
но-красным (Я. lateritium, см. с. 158), а также с лет-
ним и осенним опятами.

167
166
ства сохраняют свою активность и в высушенных пло-
Псилоцибе сосочковидная довых телах. Поскольку галлюциногенные вещества от-
Psilocybe semilanceata (Fr.) Kumm. носятся к ядам, псилоцибе принято причислять к числу
ядовитых грибов.
В Московской области отмечено 6 видов этого рода.
Псилоцибе — грибы особенные. Будучи галлюцино- Все они различаются по степени воздействия на орга-
генными, они стали объектом религиозных отправлений низм человека; псилоцибе сосочковидная — самая силь-
на огромной территории. Наркотические вещества пси- ная из них.
лоцибе вызывают яркие слуховые и цветовые галлюци- Шляпка гриба коническая, потом слабо распростер-
нации, а к ним самим у употребляющих псилоцибе не тая, с острым бугорком, 1—2,5 см в диаметре, желтова-
наступает так называемого «привыкания». то-зеленоватая, светлая, с возрастом темнеющая, корич-
В самом широком объеме одурманивающими свой- неватая, по краю — полосатая. Мякоть белая. Пластинки
ствами грибов рода псилоцибе пользовались в культо- приросшие, узкие, светло-кремовые, с возрастом пур-
вых целях американские индейцы. Достаточно яркие пурно-фиолетовые, частые. Ножка ровная, часто слегка
описания подобных обрядов мы можем почерпнуть у изогнутая, с рыхлой мякотью, с остатками частного по-
испанского монаха Бернандино де Саагуна (XVI в.) или крывала в молодом возрасте.
у современного автора-мистика Кастанеды. Гриб селится в лесах по травянистым обочинам до-
В некоторых отдаленных областях Мексики до сих рог, на опушках, на лугах, пастбищах. Плодоношение с
пор справляются ночные обряды, во время которых ин- июля по конец сентября (см. с. 144).
дейцы употребляют сырые грибы. В настоящее время в Гриб вызывает проАОЛжительные слуховые и зри-
этих ритуалах смешаны как языческие культы, так и хри- тельные галлюцинации.
стианские. Грибы едят и жрец, и участники ритуала. Сходным, но гораздо более слабым эффектом обла-
Через час после поедания грибов начинаются яркие дают грибы еще одного рода — панэолус (Panaeolus),
зрительные галлюцинации, сопровождающиеся ощуще- дальние родственники навозников. Эти небольшие (не
нием нежности, братской привязанности к людям, при- более 5 см высотой) грибки селятся на навозе, на вы-
чем безо всякого эротического чувства. пасаемых лугах, пастбищах, в лесах по обочинам дорог
Религиозное употребление псилоцибе отмечено от (см. с. 146).
Гватемалы до Канады, и особенно было распростране-
но в горных районах. В последнее десятилетие упот-
ребление видов рода псилоцибе отмечено и в России.
Действующими веществами псилоцибе являются два
галлюциногена — псилоцин и псилоцибин. Эти веще-

169
168
Псипоцибе навозная
Псипоцибе синеющая
Psilocybe coprophila (Bull.: Fr.) Kumm.
Psilocybe cyanescens Wakef.


Шляпка гриба полусферическая, с возрастом распро-
Шляпка диаметром 2—4 см, округлая, с возрастом
стертая и с небольшим бугорком, 0,5—3,5 см в диамет-
распростертая и волнистая по краю, желтовато-корич-
ре, красновато-коричневая или кожисто-рыжая, обыч-
невая с красноватым оттенком, в сухом состоянии свет-
но слабо слизистая и блестящая, гладкая. Мякоть тон-
ло-желтая, при надавливании — с зеленовато-синим
кая, белая. Пластинки очень широкие, частые, синева-
оттенком. Пластинки светло-охряно-коричневые, с воз-
то-серые, с возрастом темнеющие. Ножка в нижней
растом темно-коричневые. Ножка 2,5—5-0,5—0,8 см,
части слабо утолщенная, 2,5—4 • 0,2—0,4 см, полая, хло-
белая, с возрастом сильно синеющая, со слабо выражен-
пьевидно-волосистая, вверху голая, с возрастом голая
ными остатками частного покрывала. Споровый поро-
и блестящая, сперва рыжеватая, затем бледнеющая, па-
шок пурпурно-коричневый.
левая.
Гриб селится на унавоженной земле, на раститель-
Гриб селится на коровьем, лошадином и кроличьем
ных остатках по лесным опушкам, лугам, пастбищам,
навозе, на выпасаемых пастбищах. Период плодоноше-
обочинам дорог (см. с. 145).
ния — июль—сентябрь (см. с. 144).
Псилоцибе синеющая вызывает слуховые и зритель-
Вызывает слабые слуховые и зрительные галлюци-
ные галлюцинации.
нации.




171
170
Чешупчатка разрушающая
Pholiota populnea (Fr.) Quel.


Чешуйчатка разрушающая — рослый мясистый гриб.
Семейство Шампиньоновые
Шляпка диаметром 5—20 см, охряная, кремовая, корич-
невая, с ватными светло-коричневыми чешуйками, сколь-
Agaricaceae
зкая. Пластинки охряные, с возрастом коричневые Нож-
ка 3—Ю • 2—3 см, от беловатой до охряной, светло-че-
шуйчатая, снизу утолщенная. Мякоть беловатая. Вкус
горький, запах сильный, ароматный. Споровый порошок
ржаво-коричневый.
Встречается осенью на стволах и пнях лиственных
деревьев, иногда появляется и на обработанной древе-
сине. Растет поодиночке или небольшими группами (см.
с. 147).
Гриб несъедобен из-за горького вкуса.
Шампиньон гкептокоЯсий
Пепиота гребенчатая
Agaricus xanthodetmus Gen.
Lepiota cristata (Fr.) Kumm.


Гриб имеет гладкую шляпку диаметром в 5—13 см,
Шляпка 2—5 см в поперечнике, у молодых грибов
белую, желтую или сероватую, желтеющую в поранен-
выпуклая, с возрастом — плоско-выпуклая, беловатая, с
ных местах, у старых экземпляров серо-коричневая, когда
рыжевато-бурым бугорком в центре, покрыта концент-
сухая — растрескивающаяся. Пластинки долго остаются
рически расположенными красновато-коричневыми че-
бледными, сероватыми, затем приобретают красно-ко-
шуйками. Пластинки свободные, частые, белые. Ножка
ричневый цвет. Ножка размерами в 6—12-1,2—1,5 см,
4—8 • 0,3—0,8 см, цилиндрическая, ровная, полая, глад-
ровная, в основании с небольшим клубеньком, белая, шел-
кая, к основанию слегка утолщенная, желтоватая или
ковисто-блестящая, желтая или сероватая, с белым коль-
слегка розоватая. Кольцо на ножке только у молодых
цом. Мякоть белая, слабо желтеющая, у основания нож-
грибов, пленчатое, белое или с розоватым оттенком, с
ки быстро приобретающая насыщенно-желтый цвет.
возрастом исчезает.
Вкус мякоти невыразителен, запах сильный, неприятный,
Мякоть плодового тела белая, тонкая, на изломе и от
карболовый. Споровый порошок коричнево-черный.
прикосновения краснеющая, с неприятным вкусом и ос-
Шампиньон желтокожий растет с июля до октября на
трым редечным запахом. Споровый порошок белый.
лугах и пастбищах, в садах и парках, но также в хвойных и
Растет в хвойных и смешанных лесах, на лугах, паст-
лиственных лесах, чаще по опушкам. Особенно обилен
бищах, огородах.
он после дождей. Распространен почти во всем мире.
Плодоносит с июля по октябрь (см. с. 147—148).
Шампиньон желтокожий — ядовитый вид, вызыва-
Несъедобный и, вероятно, слабо ядовитый гриб,
ющий легкие отравления. Этот гриб очень похож на
способный изредка вызывать легкие желудочно-ки-
большинство съедобных шампиньонов. Отравления со-
шечные отравления.
провождаются желудочно-кишечными расстройствами
Неопытные сборщики могут спутать лепиоту гребен-
и рвотой. Поэтому каждому, собирающему шампиньо-
чатую со съедобным родственным видом лепиотой щит-
ны для кухни, следует научиться распознавать этот ядо-
ковой (Lepiota ventriosospora), которая отличается при-
витый гриб. Его признаки — слабо желтеющее в пора-
ятным вкусом и запахом и не меняющей на изломе цвет
ненных местах плодовое тело и шелковисто-блестящая
мякотью (см. с. 148).
ножка, интенсивно желтеющая у основания (см. с. 149).
Гриб сильно и неприятно пахнет карболкой, и этот
запах усиливается при варке.

175
174
Шампиньон карбопковый
Agaricus placomyces Peck


Шляпка диаметром в 5—12 см, с чешуйками от серо-
Семейство Шишкогрибовые
коричневого до коричнево-черного цвета, в центре бо-
лее темная, на пораненных местах желтеющая. Ножка
Strobilomycetaceae
размерами 6—Ю-1—1,2 см, беловатая или коричнева-
тая, с белым кольцом, на пораненных местах желтею-
щая. Мякоть беловатая, у основания ножки приобрета-
ющая хромово-желтый цвет, на срезе желтеющая, с не-
выразительным вкусом и запахом карболки. Споровый
порошок темно-коричневый.
Появляются летом и осенью в лесу и вне его.
От шампиньона желтокожего шампиньон карболко-
вый отличается серо-и черно-коричневыми чешуйками
на беловатой поверхности шляпки (см. с. 150).
Слабо ядовитый вид с теми же симптомами отрав-
ления, что и шампиньон желтокожий.
Желчный гриб, Горчак
Tylopilus felleus (Bull, ex Fr.) Karst


Желчный гриб имеет слегка бархатистую (у ста-
рых плодовых тел голую) сухую шляпку диаметром в
4—12 см, в молодом возрасте полукруглую, затем вы-
пуклую, от кожистого, каштанового до темно-коричне-
вого цвета, часто с розоватым или желтоватым оттен-
ками. Края трубочек у молодых грибов белые, затем
они приобретают розовый оттенок и, наконец, стано-
вятся грязно-розовыми. При надавливании поверхность
трубочек окрашивается в грязно-коричневый цвет. Нож-
ка размерами в 4—12 • 1—5 см, в основании обычно бу-
лавовидно утолщенная, реже цилиндрическая, светло-
коричневая, покрыта грубой коричневой сеткой. Мякоть
плодового тела плотная, толстая, белая, на изломе слегка
розовеющая. Вкус очень горький, запах грибной, при-
ятный. Споровый порошок розовый (см. с. 151—152).
Желчный гриб не ЯАОВИТ, НО ОН настолько горек,
что в пищу не ГОАИТСЯ.
Его твердые, лишь изредка червивеющие плодовые
тела, растущие во мху, часто обманывают даже опыт-
ных грибников, так как они напоминают собой еловый
белый гриб, особенно в молодом возрасте (за что он и
получил еще одно свое название — ложный белый). Обратите внимание на темную сеточку на ножке
Различие между ними прежде всего, разумеется, во ложного бечого
вкусе, но есть и другие отличительные признаки. Жел-
чный гриб имеет на белом фоне ножки грубую корич-
невую сетку, в то время как у белого гриба сетка тон-
кая, белая, на коричневатом фоне. Края трубочек у гор-

179
178
чака всегда розовые, а у белого гриба — желто-зеле-
ные.
Даже один горчак, попавший в кастрюлю или на ско-
вородку с другими грибами, безнадежно испортит вкус
всего блюда.
Желчный гриб растет в хвойных лесах с лета и до
Семейство Энтопомовые
конца осени, часто появляясь в больших количествах
на кислых песчаных почвах под соснами и на песчано-
Entolomataceae
глинистых почвах — в ельниках; иногда он поселяется
на старых муравейниках. Изредка он вырастает и на ос-
новательно прогнивших стволах упавших деревьев.
Энтопома оловянная Энтопома продавленная
Entoloma rhodopolium (Fr.) Kumm.
Entoloma eulividum Noordel.


Энтолома оловянная имеет шелковисто-блестящую, Плодовое тело гриба относительно тонкомясистое,
мясистую шляпку диаметром в 6—20 см, в молодости ломкое. Шляпка 3—5 см в диаметре, светло-серо-корич-
долго сохраняющую колоколообразную форму, а затем неватая. Пластинки белые, с возрастом желтеющие.
становящуюся плоско-выпуклой, беловатой, пепельной, Ножка прозрачно-белая, с возрастом полая, 4—
кожисто-охряной. Пластинки у молодых грибов желто- 6-0,3—0,6 см. Вкус и запах невыразительные.
ватые, позже — красноватые. Ножка размерами 6— Грибы растут в августе—сентябре в лиственных и
10 • 1—2,5 см. беловатая, волокнистая, утолщенная вни- смешанных лесах, образуя микоризу с вязом и бере-
зу. Мякоть белая, волокнистая. Вкус неприятный, не- зой.
сколько мучной. Запах мучной. Споровый порошок от Энтолома продавленная в целом похожа на энтоло-
розового до красного мясного цвета (см. с. 153). му оловянную, но отличается более тонкими и хрупки-
Энтолома оловянная растет летом в лиственных ле- ми плодовыми телами, неволокнистой шляпкой и белы-
сах, образуя микоризу с вязами, дубами и, возможно, ми, желтеющими у старых грибов пластинками (см.
липами. Она предпочитает почвы со значительным со- с. 153).
держанием извести. Это достаточно теплолюбивый вид, Гриб ядовит и может вызывать сильные желудоч-
поэтому в Московской области он очень редок. ные отравления. Симптомы отравления те же, что и при
Энтолома оловянная, согласно статистике некоторых употреблении в пищу энтоломы оловянной.
государств, является главной причиной отравлений гри-
бами. Тем не менее, это кажется весьма неправдопо-
добным, так как этот гриб относится к видам, редким в
Европе. Скорее всего отравления вызывают иные виды
энтолом, которые очень похожи на энтолому оловянную,
но встречаются чаще. Яд энтолом действует весьма бы-
стро: уже через 1—3 часа после того, как он попал в
организм, человеку становится плохо, появляются голов-
ная боль, головокружение, затем сильная рвота и понос,
которые могут длиться до трех дней. Если грибов было
съедено много, отравление может кончиться смертью.

182 183
Энтопома весенняя
Entoloma vernum Lundell

Съедобные грибы,
Энтолома весенняя имеет шелковисто-блестящую
шляпку диаметром в 2,5—5 см, широко-конусовидную
ошибочно
или с бугорком в центре. Цвет шляпки от оливково- или
серо-коричневого до черно-коричневого. Пластинки у
считающиеся
молодых грибов бледно-серые, с возрастом серо-крас-

ядовитыми
ные. Ножка 3—8 • 0,3-0,5 см, волокнистая, к основанию
иногда слегка утолщенная, окраска светлее, чем у шляп-
ки. Мякоть беловатая. Вкус и запах невыразительные.
Споровый порошок розовый.
Энтолома весенняя растет с середины мая до июля,
появляясь в травянистых местах на лесных опушках,
реже в хвойных лесах, и тогда на песчаных почвах (см.
с. 154).
Смертельно ядовитый ВИА- Признаки отравления те
же, что и при употреблении в пищу энтоломы оловян-
ной.
Мухомор поганковидный можно встретить с июля до
Мухомор поганковидный, ноября в лиственных и хвойных лесах. Он растет в боль-
лимонно-Ясептый шом количестве, чаще всего на кислых почвах, образуя
микоризу с дубом, березой, елью и сосной.
Amanita citrina (Schaeff.) P e r s .
Чтобы наверняка отличить мухомор лимонно-жел-
тый от бледной поганки, следует помнить, что мухомор
поганковидный имеет лимонно-желтую или желто-зе-
Гриб ОТНОСИТСЯ к семейству мухоморовых.
леную неволокнистую шляпку; утолщенное основание
Шляпка диаметром в 3—8 см, лимонно-желтая или
его ножки образует клубень без влагалища, а мухомор
желто-зеленая со светлыми желто-коричневыми боро-
зеленый (бледная поганка) имеет зеленую или желто-
давками. Пластинки беловатые с желтым оттенком. Ножка
зеленую шляпку, пронизанную желто-коричневыми во-
размерами в 5—12 • 0,8—1,5 см, белая или желтоватая с
локнами, и утолщенное основание ножки в зубчатом
мелкожелобчатым кольцом. Основание ножки утолщен-
свободном (не приросшем к ножке) влагалище.
ное, клубневидное, без влагалища. Мякоть белая. Вкус
неприятный, запах напоминает сырой картофель. Спо-
ровый порошок белый (см. с. 156).
Мухомор поганковидный — вид, о съедобности или
ядовитости которого специалисты спорили очень дол-
гое время. Теперь, однако, можно считать, что после
правильной кулинарной обработки эти грибы отравле-
ния не вызывают, хотя мухомор поганковидный и со-
держит ядовитое вещество буфотенин (в весьма неболь-
ших количествах).
Легкое желудочное расстройство может наблюдать-
ся только при употреблении мухомора лимонно-жел-
того в сыром виде.
Однако, из-за некоторого сходства с бледной по-
ганкой, для пищевых целей эти грибы лучше не соби-
рать. Кроме того, у мухомора поганковидного имеется
белая (почти неокрашенная) форма (см. с. 156), и в та-
ком виде неопытные грибники могут спутать его со
смертельно ядовитым мухомором вонючим.


186 187
Сатанинский гриб Писичка погкная
Boletus satanas Lenz. Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf s Fr.) Schroet.

Гриб ОТНОСИТСЯ к семейству болетовых. Шляпка 3—7 см в диаметре, оранжево-охряно-жел-
Сатанинский гриб имеет грязно-седую шляпку диа- тая, мясистая, иногда эксцентричная, волокнистая, с заг-
метром в 10—20 см. Края трубочек у молодых экземп- нутым краем. Ножка 3—5 • 0,5—1 см, охряно-желтая до
ляров желтоватые, затем карминово-красные. При на- коричневатой, ровная, прямая или изогнутая. Пластинки
давливании они приобретают сине-зеленый цвет. Нож- темно-оранжевые, толстые, нисходящие по ножке, час-
ка размерами 4—12 • 5—10 см, реповидная, клубневидно тые. Мякоть желтая, мягкая. Вкус и запах невыразитель-
утолщенная, карминово-красная в средней части и жел- ные. Гриб растет преимущественно в хвойных лесах с
товатая у вершины и основания, покрыта сеткой. Мя- июня по сентябрь (см. с. 158).
коть белесая, очень медленно синеющая. Вкус орехо- Ранее ложная лисичка считалась несъедобным или
вый, запах кисловатый. даже ядовитым грибом. Теперь установлено, что она
Сатанинский гриб долго и почти повсеместно считал- вполне съедобна. Гриб относится к семейству ложноли-
ся крайне ядовитым. В настоящее время установлено, что сичковых. Кстати говоря, ложная лисичка — дальний
очень редко и только в сыром виде он может вызывать родственник белого гриба и близкий — свинушки.
желудочные расстройства. В любом случае, после отва-
ривания этот гриб можно есть без опасений. Гриб легко
опознать по грязно-серой шляпке, карминово-красным
трубкам и реповидной ножке, которая посередине окра-
шена в карминово-красный, а у основания и наверху —
желтый цвет, и медленно синеющей мякоти. Сатанинский
гриб весьма редок. Для роста ему необходима известко-
вая почва, а также тепло и деревья, с которыми он может
образовывать микоризу — бук, дуб, граб, реже — лещи-
на, каштан и липа. Плодовые тела появляются небольши-
ми группами с июля до сентября (см. с. 157).
В Московской области этот вид пока не обнаружен,
однако вполне вероятно его нахождение на юге облас-
ти, поскольку в Тульской области он уже встречается.

188 189
Писичка серая
Поэкноопенок кирпично-красный
Craterellus cornucopioides [L.: Fr.) Pers.
Hypholoma lateritium ( S c h a e f f . : Fr.) S c h r o e t .


Гриб относится к семейству лисичковых.
Гриб относится к семейству строфариевых.
Серая лисичка имеет шляпку шириной в 3—8 см,
Шляпка округло-выпуклая, с возрастом полураспро-
сверху коричнево-черного или черного цвета. Размеры
стертая, 3—10 см в диаметре, красно-бурая, кирпично-
ножки 5—12-1—2 см, внутри ножка полая. Гладкая ниж-
красная или светло-красновато-коричневая, в центре
няя сторона шляпки и ножка покрыты сильным воско-
более ярко окрашенная, по наружному краю более свет-
вым налетом. Мякоть серо-черная до черной, вкус и за-
лая, желтоватая, иногда с желтоватыми, быстро исчеза-
пах очень приятные. Споровый порошок белый.
ющими чешуйками и с белыми, повисающими вниз и
Черный цвет, напоминающая трубку форма и произ-
также быстро исчезающими хлопьевидными остатками
растание группами — таковы характерные признаки это-
частного покрывала. Мякоть желтоватая, ржавая в осно-
го невзрачного, но заслуживающего внимания гриба.
вании ножки, плотная, вкус горьковатый, запах прият-
Осенью среди опавшей листвы можно найти пучки его
ный, грибной. Пластинки приросшие, частые, сначала
плодовых тел, находящихся на различных стадиях раз-
грязно-желтые, потом темнеющие, оливковые. Ножка
вития, начиная с маленьких, похожих на аккуратные во-
ровная или суженная к основанию, 5—Ю-0,5—1,5 см,
ронки, и кончая большими, смятыми сверху и разор-
волокнисто-чешуйчатая, ржавого цвета, вверху белова-
ванными, но всегда полыми внутри. Их внешний вид не
то-желтоватая. Споровый порошок темно-фиолетовый.
возбуждает аппетита, и во многих странах гриб вызы-
Селится в лесах на пнях и мертвых стволах деревьев,
вал страх своим внешним видом, считаясь ядовитым. В
почти всегда — хвойных. Период плодоношения — ав-
Германии, например, ему дали название «труба смер-
густ—октябрь (см. с. 159).
ти».
Съедобный гриб (правда, довольно низкого качества,
На самом деле серая лисичка не только не уступает
теряет горький вкус только после отваривания). Ранее
своей желтой родственнице, но и превосходит ее и по
считался ядовитым вместе с ложноопенком серно-жел-
вкусовым качествам, и по аромату.
тым (последний действительно может вызывать желу-
Лисичка серая широко распространена не только в
дочные расстройства).
умеренном поясе северного полушария, но и в тропи-
ках (см. с. 160).




190
Список литературы

Вассер С П Агариковые грибы СССР Киев «Наукова думка», 1985
Вишневский М В Определитель агарикоидных базидиомицетов Московсюй области
Часть 1 Определитель родов М ИД «Муравей» 1999
Вишневский М В Определитель агарикоидных базидиомицетов Московской области
Часть 2 Мухочоровые грибы (порядок Amanitales) М ИД «Муравей-Гайд», 1999
Гортенко М В Краткий обзор видов Аманита и Аманитопсис, встречающихся в СССР
/ Современные успехи микологии в Советской Прибалтике, 1974
Горленко М В Сидорова И И Сидорова Г И Макромицеты Звенигородской
биологической станции МГУ М МГУ 1989
Грибы СССР I Под ред М В Горленко М Мысль, 1980
Дунаев Е А Барсукова Т И Рогатиковые грибы Подмосковья М МосгорСЮН
1999
Захаров И А Касперавичюс М М Грибы в мифах и обрядах Краткий очерк
этномикологии// Микология и фитопатология 35 (1) 66-72
Иванов А И Грибы лесостепного Поволжья Саратов Приволжское кн изд-во
198}
Кчан Я Грибы Прага Артия, 1984
Ковспенко А Ь Порядок Hygrophorales Л Наука, 1989 —(Определитель грибов
СССР)
Лебедева Л А Определитель шляпочных грибов М -Л Госиздатсельхозлит 1949
Мартынов С М Профилактика отравлений грибами М Медицина, 1975
Мостов Н А Краткий обзор лета 1902 г в Подольском у Московской губ //
Естествознание и география 10 70-71 1902
Нездоимииого Э Л Семене гво паутинниковые СПб Наука 1996 — (Определитель
грибов России Порядок агариковые Вып 1)
Орлов Б Н и др Ядовитые животные и растения СССР М Высш шк , 1990
Петров И П Грибы Московской губернии//Изв СПб ботан сада, 1 1-20 1910
Сангина Д И Агариковые грибы I Agancales / Флора споровых растений
Казахстана Т 13 Алма-Ата Наука, 1981
Серебрянников И Материалы к познанию флоры грибов Московской губернии //
Изв Моек с-х ин-та 1897
Сержанина Г И Змитрович И И Макромицеты Минск Вьшпйшая школа 1986
Смирпяков Ю И и dp Спутник грибника М Экология, 1992
Сиицька М Ф Пецицовг !риби Украгаы К и т Наукова думка 1975
Сосии П Е Определитель гастеромицетов СССР Л Наука, 1973
Т\тв1ьяи В А Кравченко Л В Микотоксины медицинские и биологические
аспекты М Медицина, 1985
Федоров Ф В Грибы М ИФП «Россия», 1994
Флеров Б К Литературные данные о грибах Московской губернии // Тр Секции
по микол и фитопатот Русского ботан общ 1 101-106 1923
Шереметева Е П Иллюстрированный определитель грибов Средней России —
1 Рига, 1908 С 1 - 1 4 4 , - 2 Рига, 1909 С 145-430
Щиврина А Н Биологически активные вещества выства высших грибов М-Л
Наука, 1965
Engler A Piantl К Die naturlichen Pflanzenfamilien 6 Band Eumycetes — Basidi
omycetes Leipzig Verlag von Wilhelm Engelmann, 1928
Nordic Macromvceles Vol 2 Polyporales, Boletales, Agancales, Russullales
Copenhagen Nordsvamp, 1992
Nordic Maa omycetes Vol 3 Heterobasidioid, Aphyllophoroid and Gasterobasidioid
Basidiomycetes Copenhagen Nordsvamp, 1997

<<

стр. 2
(всего 2)

СОДЕРЖАНИЕ